Спагети с лимон и спанак

Една чиния с ухаещи на лимон спагети винаги се усеща като намигване към пролетта, лимоновият сок и кора внасят жизненост в най-обикновената макаронена вечеря, която можете да си представите. Добавете малко меки пролетни листа, спанак или cima di rapa или млади листа от цвекло и имате чиния, която тихо празнува сезона.

Продукти за спагети с лимон и спанак

Порции 2. Готови за 20 минути

• спанак 100 г, дръжките се отстраняват, ако е дебел
• лимон 1 голям
• спагети 250 г
• чесън 1 голяма скилидка
• масло 50 г
• зехтин 2 супени лъжици
• пармезан 40 г, настърган

Начин на приготвяне

Измийте листата спанак, след което докато са още мокри ги сложете в плитка тенджера на умерено силен огън, покрийте плътно с капак и гответе на собствена пара за 3-4 минути. Махнете капака и обърнете спанака, след това го покрийте отново и гответе 2 минути. Трябва да е ярко зелено, меко и нежно. Имайте под ръка купа с ледена вода.

Извадете спанака от тигана с лъжица за отцеждане или кухненска щипка и го пуснете в ледената вода. Веднага щом спанакът се охлади, изстискайте влагата и го нарежете на едро. Настържете ситно кората от лимона.

Сложете дълбок съд с вода да заври и я посолете обилно. Когато водата заври, спуснете спагетите и оставете да се готвят 8 или 9 минути.

С плоската страна на голям кухненски нож смачкайте скилидката чесън, без да я белите. Загрейте маслото, намачканата скилидка чесън и зехтина в плитък тиган на слаб до среден огън за няколко минути, докато маслото се налее леко с чесъна. Извадете скилидката чесън, тя си е свършила работата. Добавете лимоновата кора и спанака в тигана.

Отцедете спагетите и хвърлете в топлото, чесново, лимоново масло. Изстискайте обилно сок от лимона и го поръсете с настърган пармезан.

източник