Рецепта за праз и боб със сос ромеско

Това прекрасно, селско ястие /праз и боб/е всичко за пикантния сос, който да се консумира, полят в зехтин и с шепи хрупкав хляб за потапяне

Продукти за праз и боб със сос ромеско

• За соса
  4 супени лъжици зехтин екстра върджин
  1¼ чаена лъжичка фина морска сол
  1½ чаена лъжичка сладък
  червен пипер 1 мека червена люта чушка , нарязана на едро
  2½ супени лъжици сушено доматено пюре
  40 г бланширани или смлени бадеми
  250 г печени червени чушки в буркани , отцедени и нарязани на едро
• За праза и боба
  3 супени лъжици зехтин екстра върджин , плюс още за сервиране
  4 скилидки чесън , обелени и смачкани
  3 праза (500 г), нарязани на ½ см дебели филийки
  2 х 400 г кутии боб – използвах черен боб (отцеден) и боб канелини (неотцедени)
  10 г пресен босилек , за сервиране
  Хрупкав хляб , без глутен, ако желаете, за сервиране

Начин на приготвяне

Поставете всички съставки за соса в блендер, разбийте до гладка паста, след което оставете настрана.

В широк тиган, за който имате капак, сложете три супени лъжици олио и го сложете на умерен котлон. Когато маслото е горещо, добавете чесъна и гответе, като разбърквате, около три минути, докато стане лепкав и златист.

Добавете праза и го запържете в продължение на шест минути, докато омекне, като го бъркате с лъжица, така че да се развие. Добавя се формичката с отцеден боб и втората форма с неотцеден боб, заедно с течността им, похлупва се и се оставя да къкри за осем минути, докато бобът омекне. Изстържете соса ромеско в тигана, разбъркайте в 150 мл вода и оставете да къкри без капак за последните пет минути.

Прехвърлете в купа, накъсайте пресния босилек отгоре и полейте с още зехтин, ако желаете. Сервирайте с хрупкав хляб за топене.

източник