Печена пъстърва с тахан и чушки

Комбинацията от тахан и пъстърва може да не изглежда очевидна комбинация, но в този случай противоположностите наистина се привличат, за да създадете клише за Свети Валентин, като ядковият сос осигурява добре дошъл контрапункт на богатата, мазна риба. Ако искате да изпреварите, ястието/пъстърва с тахан и чушки/ може да се приготви до ден напред точно до момента, в който тавата влиза във фурната.

Продукти за пъстърва с тахан и чушки

• 2 средни брашнести картофа (крал Едуард или подобни), обелени и нарязани на 6-8 филийки (460 г)
• Фина морска сол и черен пипер
• 160 г печени червени чушки в оцет (отцедени), грубо нарязани на 5 см парчета
• 2 скилидки чесън , обелени и натрошен
• 85 мл зехтин
• 1 ч. л. семена от кориандър , леко натрошени
• 2 ч. л. люспи алепо лют червен пипер или обикновени люспи лют червен пипер
• 2 филета от пъстърва с кожа (220 г)
• ½ лимон , тънко нарязан на 4 кръгчета
• 2 супени лъжици каперси
• 40 г обезкостени зелени или черни маслини
• 2 супени лъжици тахан
• 5 г листа от естрагон , нарязани на ситно

Начин на приготвяне на пъстърва с тахан и чушки

Загрейте фурната до 180C (160C вентилатор)/350F/газ 4. Поставете картофите в тиган с добре подсолена вода и ги оставете да заврат. Гответе на средно силен котлон за 10 минути, докато картофите се сварят, след което прецедете през гевгир и оставете картофите да изсъхнат на пара.

Сложете печените чушки, чесъна, олиото, кориандъра, лютия червен пипер и добре нарязан черен пипер в малка тенджера и гответе, като разбърквате често, на средно силен котлон за 10 минути, докато чушките омекнат и подправките започнат да полепват към тигана. Махнете котлона и оставете настрана.

Поставете пъстървата с кожата надолу в малка тава за печене (20 см х 25 см) и подправете с една осма от чаена лъжичка сол. Добавете картофите в тавата, след това с лъжица върху сместа от чушки. Разпределете резенчетата лимон, каперсите и маслините отгоре, след което печете за 10 минути, докато рибата се сготви.

През това време направете тахановия сос. В малка купа разбийте тахана, 60 мл студена вода и една осма от чаена лъжичка сол.

Наредете рибата, картофите и чушките, залейте с лъжица соса отгоре, поръсете върху естрагона и сервирайте.

източник