Зимата е най-доброто време за готвене на лук. Съхранявано няколко месеца, месото им съдържа по-малко вода и така отделя по-малко пара, докато се готвят. Без излишна влага те се зачервяват по-ефективно. За тази тарта те са готови, когато можете да ги смачкате без усилие между палеца и пръста си. Има нещо от уелската рядкост в този тарт, така че не се колебайте да използвате още повече горчица, ако желаете. Добре е със зимна салата, като спанак и портокал.
Продукти за тарта със сирене и лук
- За баницата:
обикновено брашно 150 г
масло 80 г
жълтък 1
ледена вода 1-3 с.л. - За плънката: 3
глави лук , големи, около 750 г
масло 50 г
зехтин 2 с. л.
яйце 1, големи
жълтъци 2, голяма
пълнозърнеста горчица 1 с. л.
двойна сметана 250 мл
чедър 125 г, настърган
Начин на приготвяне
Ще ви трябва 20 см форма за тарта с подвижна основа. Направете баницата, като брашното и маслото ги разтриете на ситни трохи. (Алтернативно разтрийте заедно маслото в брашното с върховете на пръстите си, докато заприлича на галета.) Смесете яйчния жълтък и една супена лъжица или две ледена вода, за да оформите гъсто тесто, което може да се разточи.
Изсипете тестото върху леко набрашнена дъска, изтупайте го на дебел диск, след което го увийте в пергамент за печене и го оставете в хладилника за 30 минути.
Направете плънката: обелете лука и го нарежете на тънки филийки. Загрейте маслото и олиото в тиган с дълбоки стени на умерен огън, добавете лука и ги оставете да се готвят, като разбърквате редовно, за добри 30 минути. Това изглежда като дълго време, но бавното готвене ще остави лука особено мек и сладък. Разбърквайте ги на всеки няколко минути, като внимавате да разбъркате лепкавите карамелизирани захари, които се образуват на дъното на тигана.
Извадете сладкиша от хладилника и го поставете върху набрашнен плот. Разточете го, за да пасне на кутията за тарта. Спуснете тестото във формата за тарта, като го избутате внимателно в ъглите и нагоре по стените. Отрежете всички надвиснали сладкиши, след това оставете тестото за втори път в хладилника или фризера за 20 минути. Знам, че това звучи като влачене, но ще предотврати свиването на страните, докато се готви.
Поставете фурната на 190C/газова маркировка 5 и поставете лист за печене във фурната. Върху това ще изпечете тарта.
Напълнете кутията за сладкиши с пергамент и зърна за печене, след което поставете върху тавата за печене, която вече е във фурната. Печете около 20 минути, след което внимателно извадете хартията и боба. Ако тестото не е сухо на пипане, върнете го във фурната за няколко минути, след което извадете и оставете настрана.
Намалете фурната до 180C/газ маркировка 4. Смесете заедно цялото яйце и жълтъците с вилица, след това разбъркайте в горчицата, сметаната и сиренето, малко сол и черен пипер, след това разбъркайте в лука. Смелете малко черен пипер, след което напълнете тартата със сместа. Печете около 30 до 35 минути, докато повърхността стане златиста. Оставете да престои поне 20 минути преди нарязване.
0 Коментари