Куку от патладжани
Куку от патладжани е подобно на фритата, но малко по-влажно като текстура. Това е от Иран, така че Берберис/Кисел трън/ са често срещана черта, но ако не можете да се сдобиете с тях, сушени боровинки или касис, накиснати първо в лимонов сок и отцедени, ще работят добре. Това се съхранява добре в хладилника за два дни, така че е добро за обяд през делничните дни. Оставете го на стайна температура, преди да ядете с листна салата.
Продукти за куку от патладжани
- 120 мл слънчогледово олио , плюс допълнително за намазване
- 3 средни глави лук , обелени и нарязани (480 г)
- 3 средни патладжана , обелени и обелени (700 г)
- 5 яйца
- 2 супени лъжици обикновено брашно
- 1½ ч. л.
- бакпулвер 25 г магданоз , нарязан, плюс 1½ супена лъжица допълнително за гарниране
- 1 ч. л. шафранови нишки , разтворени в 1 с. л. гореща вода
- 3 скилидки чесън , обелени и счукани
- Сол и черен пипер
- 20 г сушени берберис или сушени боровинки или касис, накиснати в 1 с. л. лимонов сок
Начин на приготвяне
Сложете цялото олио в голям тиган с тежка основа на среден огън, след това запържете лука, като разбърквате от време на време, за седем минути, докато омекне, но не се оцвети.
Междувременно нарежете патладжаните на половина по ширина, нарежете всяка половина на филийки с ширина 1 см, след което нарежете всяка филийка на ивици с дебелина 1 см. Добавете ги към лука и гответе на средно силен огън, като разбърквате от време на време, за около 10 минути, докато патладжаните омекнат много (добавете още малко масло, ако е необходимо, но не много). Свалете котлона и оставете да изстине.
Загрейте фурната до 190C (170C вентилатор)/375F/газ 5. В голяма купа разбийте яйцата, брашното, бакпулвера, магданоза, шафрана и водата от него, чесъна, половин чаена лъжичка сол и добре смлени черен пипер, докато стане гладка, след това сложете берберисите и охладената смес от патладжан и лук.
Намажете обилно 22-сантиметрова форма за торта с олио, след това я постелете с намаслена хартия и намажете хартията с още масло. Изсипете яйчената смес във формата, след което печете за 30-40 минути, докато стане златисто кафяво и се изпече – забийте шишче в центъра, за да проверите дали яйцето е стегнало.
Извадете от фурната, и оставете да изстине, след което сервирайте топло или на стайна температура и поръсено с магданоз.
Коментари
Публикуване на коментар