От Даян Кочилас
Яхния от бял боб е една от най-здравословните храни на растителна основа в света и основна съставка в диетата за дълголетие на Икария. Едва наскоро се присъединих към групата на консервирания боб, защото никога не ми се е струвало твърде трудно да накисвам боба си за една нощ и след това просто да го варя за каквато и рецепта да приготвям. Но разбирам желанието за удобство и със сигурност има много страхотни консервирани бобчета. Потърсете органични продукти с ниско съдържание на натрий, ако е възможно.
Яжте яхния от бял боб и живейте по-дълго: Една от причините много жители на Икария да живеят до 100 години
Продукти
- 4 супени лъжици екстра върджин гръцки зехтин или повече, ако е необходимо
- 1 среден червен лук, нарязан
- 2 стръка целина, нарязани
- Гръцка морска сол на вкус
- 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 2 средни патладжана (патладжан), подрязани и нарязани на 1-in (2½-cm) кубчета
- прясно смлян черен пипер на вкус
- 2 чаши сливи домати, отцедени и нарязани
- 2 (15-oz/425g) кутии качествени зърна канелини, изплакнати и отцедени
- 1 ч.л. сушен гръцки риган
- 2 с. л. наситнен пресен плосък магданоз
- 2 супени лъжици натрошена гръцка фета или едро настърган чедър от кашу и мляко
Начин на приготвяне
Етап 1
Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голяма широка тенджера или дълбок тиган на среден огън и гответе лука и целината, докато станат прозрачни и леко покафенеят, около 10 минути. По време на готвене се подправя с щипка сол.
Стъпка 2
Разбъркайте чесъна и гответе, като разбърквате, за да омекне за около минута. Извадете сместа лук-целина-чесън в чиния, докато е готова за употреба и допълнете зехтина с допълнителни 2 супени лъжици.
Стъпка 3
Добавете кубчетата патладжани в тигана, увеличете малко котлона и гответе, като разбърквате, докато кубчетата леко покафенеят. Добавете сместа лук-целина-чесън обратно в тигана. Изсипете доматите. Подправете на вкус със сол и малко черен пипер и оставете сместа да къкри за около 8 минути, или докато патладжаните омекнат.
Стъпка 4
Добавете отцедения боб в тенджерата, подправете с риган и гответе всичко заедно за около 15 минути или докато всичко омекне. Точно преди да свалите от огъня, разбъркайте магданоза.
Стъпка 5
Сервирайте, поръсени с допълнително зехтин, ако желаете, и гарнирани с натрошената фета или чедър от кашу.
0 Коментари