За всеки, който е нов в дълбоко пържения омлет по тайландски, това може да изглежда много погрешно. Всеки, който е ял преди обаче, знае, че е доста подходящ: хрупкав отвън, пухкав отвътре. Яжте това както си е, с малко лют сос от лют червен пипер, или го превърнете в по-скоро ястие с малко лепкав ориз и кисели краставички отстрани; избраното месо от раци също е чудесен акомпанимент. Ако правите повече от един омлет, добре е първият да остане топъл в слаба фурна за времето, необходимо за приготвянето на втория, но в идеалния случай трябва да се изяде веднага, прясно изваден от тигана.
Продукти за пържен омлет по тайландски с кисела краставичка
- За туршията
150 г бейби краставици или 1 ливанска краставица, нарязана на тънки резени
2 ч. л. оризов оцет
1 ч. л. рибен сос
¼ ч. л. пудра захар
⅛ ч. л. сусамово олио
2 глави зелен лук , подрязани и нарязани на тънки кръгчета (30 г) - За омлета
3 големи яйца
1 ч. л. оризов оцет
1 ч. л. рибен сос
1 с. л. вода
1 с. л. оризово брашно
⅛ ч. л. сусамово олио
1 скилидка чесън , обелена и счукана
50 г пресен лук , нарязан и нарязан на ситно
⅛ ч. л. фина сол
100 мл слънчогледово олио за пържене - За сервиране
1 ч.л. препечени бели и черни сусамови семена или само бели
Няколко стръка кориандър
Sriracha или любимия ви горещ чили сос
Варен лепкав ориз (по избор)
Начин на приготвяне
Сложете всички съставки за киселите краставички в купа, разбъркайте добре и оставете настрана за до 30 минути.
Сложете всички съставки за омлета с изключение на слънчогледовото олио в купа и разбийте, за да се комбинират.
Сложете олиото в малък, 18 см незалепващ тиган на средно висока температура. След като започне да пуши, проверете дали маслото е готово, като капнете само една капка от сместа за омлет – веднага трябва да шупне енергично. След като олиото е готово, внимателно изсипете яйчената смес и гответе две-три минути, докато омлетът стане златист по краищата. С помощта на две шпатули внимателно обърнете омлета и гответе от другата страна за още две минути, докато стане златист и хрупкав. Отново с помощта на двете шпатули извадете омлета от тигана и върху чиния, постлана с кухненска хартия, за да се отцеди; попийте горната част на омлета с още кухненска хартия, за да попие излишното масло.
Поръсете сусама и кориандъра и сервирайте с туршия, лют сос и ориз, ако използвате.
0 Коментари