Пилешки бутчета - 2 начина на приготвяне

Тези рецепти, използващи цяло пиле или пилешки бутчета, крилца, предлагат бързи и питателни начини да нахраните семейството с малко време или, за нас, да сготвите обяд на персонала за готвачите и сервитьорите. Причината да готвим днес е същата, каквато е била винаги, да доставяме удоволствие на хората и да поставяме огромна усмивка на лицата им.

Пресни картофи, нарязани наполовина, могат да се добавят към това ястие/пилешки бутчета/, когато добавите течността, ако желаете чудо в една тенджера. Иначе обичаме да ядем това с картофено пюре.

Продукти

• пилешки бутчета от био или свободно отглеждани 4-6 цели , необезкостени
• сол и черен пипер
• зехтин 1 супена лъжица
• праз лук 4, по-твърдите зелени листа се отстраняват и изплакват, за да се отстранят песъчинките
• масло 50 г
• изсушена мента 1 ч. л.
• вода или пилешки бульон 500 мл
• замразен грах 1 x 375g торбичка
• пресен магданоз и/или мента 1 с.л., наситнен
• чесън 2 средни скилидки, обелени и натрошени със сол
• био заквасена сметана 4 с.л.

Начин на приготвяне

Бутчетата се овкусяват със сол и черен пипер. Намерете тиган за пържене или тенджера, достатъчно голям, за да побере бедрата (за предпочитане с капак). Поставете на среден огън и добавете олиото и пилето да покафенее. Колкото повече любов влагате в запичането на месото навсякъде, толкова по-вкусен ще бъде крайният резултат.

Докато покафенявате, отделете време, за да нарежете праза си на 1 см дискове. Поставете запечените бутчета на една страна в чиния и веднага добавете маслото и праза в тигана. Подправете със сол, черен пипер и сух джоджен.

Докато празът образува пара, изстържете тъмния карамелизиран сок от дъното на тигана. Омекнете праза на силен огън за 5 минути, като разбърквате често, след това намалете котлона и гответе още 10 минути. Добавете водата или бульона и половината грах (ние обичаме да добавяме половината грах сега и половината грах 5 минути преди края на готвенето, за да придадем контрастен вкус, текстура и цвят). Оставете ястието да заври, покрийте с намаслена хартия или фолио, последвано от капак (ако има). Оставете да къкри за половин час, преди да добавите останалия грах и пресните билки. (В този момент проверете дали тиганът не е прекалено сух или хваща, тъй като сега е моментът да добавите още малко вода, ако е необходимо.)

Оставете да къкри още 5 минути, след което починете за 5 минути. Направете последен вкус, за да сте сигурни, че сте доволни от подправката, след това разбъркайте счукания чесън в за квасената сметана и сервирайте отстрани.

Пилешки бутчета, печени с чери домати, пресен лук, салвия и лют червен пипер

Пилешки бутчета, печени с чери домати, пресен лук, салвия и люта чушка. 

Ние, повече от всякога, сме очаровани от идеята, че билките и подправките са били част от древната медицина. Подправките често произлизат от аюрведичните и източните традиции, а латински билки като розмарин, градински чай, мащерка и риган са документирани в болниците на средновековните манастири и древна Гърция. Тъй като това ястие вече има зеленчуци, наистина трябва да сервирате само салата отстрани.

Продукти

• Сервира 4
• чери домата 12
• чесъна 3 скилидки, обелени и счукани с ½ чаена лъжичка сол
• пресен лук 1 връзка (включително зелени върхове), измити и нарязани
• млади картофи 600 г (около 8-12, в зависимост от размера), нарязани на ½ надлъжно
• градински чай 1 малка връзка , измит и настърган
• зехтин 2 супени лъжици
• сол и черен пипер
• органични пилешки бутчета 8, леко хвърлени в сол
• червени люти чушки 2 средно големи, разполовени и почистени от семките

Начин на приготвяне

Загрейте фурната си до 160C вентилатор/газ 4.

Нарежете доматите си наполовина и ги обърнете нагоре. Намажете малко от чеснова паста върху всеки домат.

Отделно разбъркайте останалите зеленчуци, салвията и зехтина заедно с малко сол и черен пипер. Поставете тази смес в огнеупорен съд или тиган с правилния размер, за да пасне на бутчетата. Поставете доматите с лицето нагоре около ястието с лютите чушки. Сега отгоре поставете овкусените бутчета. Печете във фурната за 35-40 минути. Починете за добри 5 минути преди сервиране.