Пълнените чушки на шеф Джон
Това е най-добрата рецепта за пълнени чушки, лесна и вкусна. Корените на рецептата могат да бъдат проследени до Голямата депресия, когато фермерите за първи път са започнали да продават неузрелите чушки поради необходимост. Разбира се, направихме това, което американците винаги правят, когато се сблъскат с ново разнообразие от храни, напъхахме месо в тях.
Продукти за пълнени чушки
- чаша неварен дългозърнест бял ориз
- 2 чаши вода
сос:
- 1 лук, нарязан на кубчета
- 1 супена лъжица зехтин
- 2 чаши сос маринара
- 1 чаша телешки булон
- 1 супена лъжица балсамов оцет
- ¼ чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер
чушки:
- 1 посткилограмово говеждо месо
- ¼ паунд горещи италиански свински колбас с отстранена обвивка
- 1 (10 унции) консерва нарязани на кубчета домати
- ¼ чаша нарязан пресен италиански магданоз
- 4 скилидки чесън, смлени
- 2 чаени лъжички сол
- 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1 щипка смлян кайенски пипер
- 1 чаша ситно настъргано сирене Parmigiano-Reggiano, плюс още за гарнитура
- 4 големи зелени чушки, разполовени по дължина и почистени от семките
Начин на приготвяне
- Оставете ориза и водата да заври в тенджера на силен огън. Намалете топлината до средно ниска, покрийте и оставете да къкри, докато оризът омекне и течността се абсорбира, 20 до 25 минути. Оставете сварения ориз настрана.
- Междувременно загрейте фурната до 375 градуса F (190 градуса C).
- Направете сос: Гответе лука и зехтина на среден огън, докато лукът започне да омекне, около 5 минути. Прехвърлете 1/2 от сварения лук в голяма купа и оставете настрана.
- Разбъркайте сос маринара, телешки бульон, балсамов оцет и люспи от червен пипер в тигана с варен лук; гответе и разбъркайте за 1 минута.
- Изсипете сместа от соса в тава за печене 9×13 инча и оставете настрана.
- Комбинирайте смляно говеждо месо, италианска наденица, нарязани на кубчета домати, италиански магданоз, чесън, сол, черен пипер и лют червен пипер в купата със запазения лук; Смесете добре. Разбъркайте сварения ориз и Пармиджано Реджано. Напълнете зелените чушки със сместа от телешко и колбаси.
- Поставете пълнени зелени половинки от чушка в съда за печене върху доматен сос; поръсете с останалото Пармиджано-Реджано, покрийте съда за печене с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна за 45 минути.
- Отстранете алуминиевото фолио и печете, докато месото вече не е розово, зелените чушки омекнат и сиренето покафенее отгоре, още 20 до 25 минути.
Съвет
Можете да използвате всеки цвят чушка за тази рецепта в зависимост от вашите предпочитания. Има и различни начини за нарязване на чушките, въпреки че открихме, че разрязването им наполовина по дължина ги прави малко по-лесни за работа.
Коментари
Публикуване на коментар