Пържен ориз с броколи и ризото на фурна

Евтино и цветно (и без глутен): лепкавият пържен ориз с броколи на Becky Excell. Снимка: Юки Сугиура/The Guardian

Лепкаво печено пържен ориз с броколи (на снимката отгоре)

Този бърз пържен ориз превръща основната част в основно ястие, което е подходящо за семейството. Приготвянето на ориза преди време е не само от ключово значение за бързото приготвяне, но и чудесен заместител на пържения ориз за храна за вкъщи.

За броколите
1 супена лъжица соев сос без глутен
1 супена лъжица тъмнокафява захар
3 супени лъжици сусам олио
1 голямо броколи, нарязано на средни цветчета

За ориза
275 г несварен дългозърнест ориз
2 яйца
Щипка сол

ситно нарязан1 шепа зелен лук,1 супена лъжица тъмнокафява захар3 супени лъжици соев сос без глутен, нарязани2 моркова нарязани,2 червени чушки4 супени лъжици олио

Гответе ориза си според инструкциите на пакета – задушеният работи най-добре. След като се сварят, отцедете, ако е необходимо, и в идеалния случай оставете да изстинат напълно. Покрийте и охладете в хладилника за една нощ.

На следващия ден загрейте фурната до 220C (200C с вентилатор)/425F/газ 7. В малка купа смесете соевия сос и тъмнокафявата захар за броколите. Поръсете сусамовото масло върху голяма тава за печене, добавете броколите и навийте на руло, докато се покрият добре. Сложете във фурната за пет минути, след което залейте със сместа от соев сос и намажете броколите в нея. Върнете във фурната за осем до 10 минути. (За да готвите във фритюрник, загрейте до 180C и извадете тавата за хрупкане. Поставете броколите във фритюрника за три минути, след това изсипете сместа от соев сос и покрийте броколите с нея. Върнете във фритюрника за пет до шест минути.)

За пържения ориз счупете яйцата в малка купа, добавете щипка сол и разбийте за кратко с вилица.

В уок тенджера добавете растителното масло и сложете на средно силен огън. След като се загреят, добавете червения пипер и морковите и ги запържете, докато леко покафенеят. Добавете разбитото яйце, оставете да се готви за около 30 секунди, след което разбийте яйцето на хапки.

Добавете сварения ориз и разбъркайте, за да го натрошите. Добавете соевия сос и захарта и разбъркайте отново, така че оризът да се покрие добре. Запържете с разбъркване още пет минути или докато оризът започне да изглежда хрупкав на места – ако не сте имали време да оставите ориза си да се охлади напълно или охладете в хладилника, ще трябва да пържите малко по-дълго, за да достигне тази точка.

Сервирайте пържения ориз, гарниран с печените броколи и нарязания зелен лук.

Печен ориз с гъби с чесън

Това ястие е всичко, което обичам в ризото с гъби, но без да се изисква разбъркване. Със златисти, нежни гъби и пухкав, хрупкав отгоре ориз, това е толкова приятно за вкусовите рецептори.

За гъбите
450 г гъби
3 супени лъжици налято с чесън масло

За ориза
275 г несварен дългозърнест ориз
500 мл зеленчуков бульон,< a i=4> кипене
1 супена лъжица сушена мащерка
½ супена лъжица сушен или пресен магданоз
1 супена лъжица сол
½ бял или черен пипер
50 г екстра зрял чедър, настърган
Малка шепа див лук, за сервиране
Салата от рукола, ситно нарязани, за сервиране

Загрейте фурната до 200C (180C с вентилатор)/390F/газ 6. В малка купа смесете гъбите и напоеното с чесън масло.

Добавете всички съставки за ориза (с изключение на дивия лук и руколата) в съд за печене с размери 23 см х 33 см и разбъркайте добре. Поставете гъбите отгоре и поставете във фурната за 40 минути. Отгоре намажете с див лук и сервирайте с рукола.

източник