-->

Translate

Как да си направим захаросани шоколадови портокалови корички

 захаросани

Покрити с шоколад захаросани цитрусови кори винаги се харесват по това време на годината. Защо не добавите коктейл със същите вкусове?

Захаросани шоколадовата и портокалова кора е страхотно удоволствие, особено ако се сервира със старомоден шоколадов портокал, приготвен с помощта на остатъчен шоколад и сироп от бонбони. Всъщност всички бонбони с цитрусови кори са подходящи – ако желаете, запазете разнообразие от цветни кори (да речем от грейпфрут, лимон, лайм) във фризера – въпреки че бих препоръчал да използвате само органични, невосъчени плодове, за да избегнете прекомерните фунгициди и пестициди.

Захаросана шоколадова портокалова кора (със старомоден коктейл от шоколад и портокал)

Тези пестеливи лакомства са скъпи за закупуване, но лесни за приготвяне. Сервирам ги след вечеря като лакомство с старомоден шоколадов портокал или чаша уиски, а също така ги подарявам. Понякога ги приготвям на каприз, особено ако сме изяли цял куп цитрусови плодове у дома. Държа и цитрусовите кори във фризера готови за работа, защото могат да се бланшират от замразяване.

За захаросана кора
100-200 г органична невосъчена портокалова кора или грейпфрут, лимон или лайм, или смес
100 г кафява или бяла захар, плюс допълнително за финал
50 г черен (или млечен) шоколад, нарязан на малки парченца

За старомоден коктейл (на порция)
25 мл портокалов захарен сироп
50 мл ръжена бъркалкаy или бърбън
1 щипка горчивка
1 парче захаросана портокалова кора с шоколадово покритие
 (вижте по-горе и метода) или 1 резен пресен портокал

Нарежете кората на филийки с дебелина 5-10 мм, сложете ги в тенджера и ги залейте със студена вода. Оставете да заври, оставете да къкри за три минути, след което прецедете. Повторете с прясна вода, след което отново прецедете.

Поставете захарта и 180 мл вода в вече празния тиган и оставете да заври, като разбърквате, за да се разтвори захарта. Добавете прецедената бланширана кора, покрийте и оставете да къкри за 20-30 минути, докато кората омекне и сместа от захар и вода се намали и се сгъсти в сироп (ако е необходимо, долейте с малко вода).

С помощта на вилица повдигнете цялата кора върху тава, покрита с намазнена хартия, след това поръсете равномерно с допълнителна захар и оставете да изстине. Междувременно разтопете шоколада в малка купа, поставена върху втора купа с гореща вода. Потопете единия край на всяко парче кора в шоколада, след това върнете всички кори в подредената тава и охладете, докато искате да сервирате.

Запазете сиропа и купата с шоколад, за да направите шоколадов портокал старомоден. Изсипете портокаловия захарен сироп, уискито и горчивия битер в купата с топъл шоколад и разбъркайте, за да се смесят, като се уверите, че сте изстъргали целия шоколад от стените на купата. Изсипете в чаши, пълни с лед, и гарнирайте с парче захаросани портокалови корички, покрити с шоколад.

източник

Публикуване на коментар

0 Коментари