Тилгул: индийски сладкиш, който насърчава милите думи
Тилгул е популярен индийски сладкиш, традиционно приготвян по време на фестивала на Макар Санкранти. Този сладкиш е известен със своята сладка и ароматна вкусова комбинация, а също така се вярва, че дава енергия и топлина, особено през студените месеци.
По време на фестивала Makar Sankranti, този сгряващ сладкиш, направен със сусам и джагери, ни кара да говорим мили думи и в крайна сметка да вървим по правилния път през следващата година.
Главният готвач Чину Вазе споделя вариант на традиционния тилгул, за да направи празничното хранене по-здравословно.
Авторът на готварската книга и телевизионен водещ казва, че нашите предци са знаели, че Makar Sankranti е време за празнуване на реколтата и идването на пролетта. Въпреки това, тъй като зимата все още беше във въздуха, нуждата от затоплящи, повишаващи имунитета храни също беше силна.
„Въведете til и gul. И двете зимни храни затоплят, разпалват вашия агни [вътрешен огън], помагат на храносмилането и засилват имунитета“, казва тя, добавяйки, че консумацията на тези две храни заедно помага изключително много в преобладаващия сезон на настинка.
Диетологът Амита Гадре, която е базирана в Пуна и ръководи собствена практика, казва, че хората в цяла Индия традиционно използват продукти, които са в сезон за фестивали. „През това време се събират сусамови семена и новите семена се използват в много препарати като ладоо, ревди, гаджак и т.н.“, казва тя.
Тя добавя, че комбинирането на сусамово семе с джагери работи добре през този сезон, тъй като семената са чудесен източник на калций и предлагат здравословни мазнини. „Те осигуряват бавно освобождаване на енергия, а когато се комбинират с джагери, сладкото лакомство – в умерени количества – осигурява продължително освобождаване на енергия“, казва тя.
Вазе добавя, че добавянето на гхи към тилгул гарантира “перфектния баланс на Омега 3, 6 и 9” по време на този фестивал и през зимните месеци.
Обикновеното зимно сладко, което е синоним на фестивала, може да е здравословно и да съчетава само няколко основни неща за килера, но сега знам, че сладката традиция за размяна на тилгул ни подтиква по основен начин да говорим мили думи, да вършим добри дела и в крайна сметка вървете по правилния път през следващата година.
В ЧЕСТ НА ЖЕНИТЕ
Makar Sankranti също носи със себе си празник за омъжени жени, наречен savashins , в Махаращра и съседна Гоа. Жените организират и посещават церемониите халди-кумкум , като канят приятели и роднини да се съберат и да се молят за брачно блаженство. Ритуалите включват нанасяне на халди ( куркума ) и кумкум (прах от червено червено), считани за изключително благоприятни, върху челата и размяна на тилгул. Домакинята също предлага всички savashins d aan (благотворителност) под формата на ваан (подарък), който обикновено включва плодове, кокосов орех и малък подарък.
Tilgul ladoo рецепта
от Chinu Vaze
Продукти за тилгул
- За сладкото:
½ чаша фъстъци, печени, обелени и смлени не много фино
½ чаша сусамово семе, печено; ¼ чаша смляно и ¼ чаша цяла
¼ чаша фъстъчено масло
2 супени лъжици какао на прах
¼ чаша настърган джагери/гул
1 супена лъжица мляко
½ супена лъжица гхи
1 щипка сол - За потапяне на шоколад:
¼ чаша черен шоколад
2 супени лъжици кокосово масло
цели сусамови семена
Начин на приготвяне на тилгул
- Стъпка 1
Изпечете и смелете фъстъците и сусама, като отделите половината от сусамовите семена. - Стъпка 2
Добавете гхи в тиган заедно с джагерите, докато се разтопи и започне да кипи. Добавете млякото. Смесете всички останали съставки и разбъркайте добре. - Стъпка 3
Започнете да оформяте сместа в кръгли ладоос, докато е още топла. Оставете ги в хладилника за 10-15 минути да стегнат и след това оформете на малки топчета. - Стъпка 4
Разтопете шоколада и кокосовото масло на двоен котел. Потопете tilgul ladoos в него и след това оваляйте в сусам.
Този вкусен сладкиш е готов за консумация! Надявам се, че рецептата ви хареса.
Коментари
Публикуване на коментар