Праз лук с дюли

 

Селска зимна рецепта, която използва праз лук и дюли във вкусно масло с мед. Може да се сервира както като гарнитура към задушено или печено месо, така и като основно, мазно ястие, заедно със сирене фета и селска питка. Всички съставки в рецептата са естествено сладки, така че добавянето на лимон носи необходимия баланс и прави храната вкусно сладко-кисела. Важното е, че се готви търпеливо, бавно, без бъркане, защото съставките са меки и лесно се разтварят. Много бавното готвене ги поддържа крехки и ги кара да се разпадат чудесно.

Продукти за праз лук с дюли

Дози: за 4-6 порции, като гарнитура

•  4-5 големи праза, бялата и нежно зелената част се нарязват на парчета 3-4 см.
•  1 сух лук, нарязан
•  1 голяма дюля, почистена, нарязана на 6 части
•  10 сини сливи, цели без костилки
•  сок от 1 лимон
•  60 мл зехтин
•  сол, прясно смлян черен пипер 

Начин на приготвяне

1. За да сготвите праз с дюли, първо загрейте зехтина в широка тенджера на среден огън.
2. Запържете лука за 2-3 минути, докато омекне.
3. Добавете праза, затворете тенджерата с капак и намалете котлона добре.
4. Оставете праза да се задушава за 10-15 минути, без да разбърквате, само разклащайте редовно тенджерата, за да не залепне.
5. Обърнете ги така, че да станат само златисти, а от другата страна добавете дюлята и 2/3 fl. от чая гореща вода, овкусете със сол и черен пипер и отново затворете съда.
6. Продължете да готвите на много слаб огън още 15 минути и добавете сливите и лимоновия сок.
7. Затворете отново съда и гответе 1 час, винаги на много слаб огън, докато съставките омекнат. Проверяваме на всеки десет минути и само при необходимост доливаме малко гореща вода.
8. Поднасяме ястието топло, като мазнина.