Мариновани червени чушки пълнени със зеленчуци

 

Едно необикновено предястие за ракия са тези кисели чушки, пълнени със зеленчуци!

Илияна Контосору от семейния ресторант Контосорос в Ксино Неро, Флорина, познава добре македонските мезета от Меракли, които идеално се сервират като предястие за ципуро в студените зимни дни и нощи. Тази рецепта с прочутите местни чушки Florinis е необикновено предястие, което може да придружава и меса на скара. Избираме малки или средно големи чушки, твърди и хрупкави, за възхитителни ударни хапки.

Продукти

Бройки: 20 чушки

•  20 малки или средни червени чушки 
•  1 средно голяма зелка, нарязана на ситно за салата
•  5-6 средни моркова, едро настъргани
•  листа от 1 връзка магданоз, наситени на ситно
•  листата от 1 връзка целина, нарязани
•  3 скилидки чесън, нарязани на ситно
•  2 литра вода
•  700 мл оцет
•  250 мл зехтин
•  3/4 ет. чай едра сол
•  1 пинта. чаена захар  

Начин на приготвяне

1. За да приготвите маринованите червени чушки, пълнени със зеленчуци, изрежете "шапчица" от всяка чушка откъм дръжката (шапчетата оставете настрана).
2. В купа смесете зелето, морковите, билките и чесъна. Напълваме чушките и ги затваряме с "капачките", които сме оставили настрани.
   Оставащо време - 0:00 часа

    
3. Подреждаме легнали в просторен, стерилен стъклен съд или стъклен съд.
4. В голяма тенджера загрейте водата, оцета, зехтина, солта и захарта на силен огън, като разбърквате редовно с телена бъркалка, докато твърдите съставки се разтопят.
5. Вари се 3 минути, като се брои времето от момента, в който започне да шупне.
6. Свалете от котлона и още гореща течност налейте в съда с пълнените чушки, като ги покриете напълно.
7. Ако няма достатъчно течност, не натискайте чушките, за да потънат, защото вероятно плънката ще се разтече.
8. Напротив, можем да направим още една доза течност, с половината количества от съставките и да добавим в съда, докато покрием напълно чушките. Затворете плътно съда и го съхранявайте в хладилник.
9. Туршията се съхранява няколко седмици.