Гръцки кюфтета на фурна - сузукакия

гръцки кюфтета

Противоотровата на сузукакия/гръцки кюфтета/ е кимионът“, казаха дамите, докато овкусиха обилно каймата и започнаха да месят. „Андети означава необходимо или обичайно“, обясниха ни те. „Навремето каймата се позлатяваше с два ножа, за да е груба. След това трябва хубаво да се омеси с две ръце, поне четвърт минута, за да стане шеметно тестото. Както знаете, сузукаките не се ядат чисти. Искат или маслен ориз с кедрови ядки, или каша.“

Най-красивият момент от приготвянето им е моментът на сглобяване, когато преди печене заливате пърженото сузукаки с гъстия, пикантен сос в тигана. Това ни казаха готвачите, докато ни разказваха историите за преселването на техните семейства и как са се озовали в Хиос от Чешме и Литри от Смирна.

Продукти за гръцки кюфтета на фурна – сузукакия

Порции:  4

За сузукаките

  •  600 гр. телешка кайма от плешката, минала веднъж през машината за нарязване
  •  2 яйца
  •  1-2 скилидки чесън, разтопени
  •  60 мл сладко червено вино, напр. Мавродафни от Патра
  •  1 ч.ч. сладък кимион, смлян
  •  3 филии (90гр) стар бял хляб, накиснат във вода, добре изцеден и натрошен
  •  сол, прясно смлян черен пипер
  •  олио за пържене

За соса

  •  3 средно узрели домата, настъргани, заедно със сока им (или 4 цели домата от консерва, пасирани в кухненски робот)
  •  400 гр. концентриран доматен сок
  •  1 ч.ч. супа от доматено пюре
  •  3-4 цели зърна бахар
  •  1 остра ч.л. супени лъжици захар
  •  40 мл зехтин
  •  сол, прясно смлян черен пипер

Процедура

  1. За смирненските сузукаки на фурна започваме като слагаме всички продукти за сузукаките в просторна купа и ги омесваме много добре с две ръце, така че сместа ни да стане пухкава. Оформете сузукаките (продълговати, около 8 см дължина и 4 см ширина).
  2. В дълбок тиган налейте олио, колкото да покрие 1/4 от тигана и го загрейте на умерен до силен огън.
  3. Пържете сузукаките на порции за 3-4 минути (всяка партида), като ги обръщате редовно, докато леко покафенеят от всички страни. Изваждат се с решетъчна лъжица и се нареждат в средно голяма тава за печене.
  4. Загрейте фурната на 180°C.
  5. В същото време пригответе соса: Сложете всички съставки за соса в тенджера и оставете да ври на среден огън за 10 минути, докато леко се сгъсти. Изсипете го равномерно върху сузуките.
  6. Пече се около 30 минути.

Източник: gastronomos.gr

Коментари

Публикуване на коментар

Популярни публикации от този блог

Клещите на Русия върху България: Време е да се събудим

Изображение
  В последните години България става все по-уязвима за външно влияние – особено от Русия, която чрез политически манипулации, медийна пропаганда и икономическа зависимост успява да затегне своите „клещи“ върху нашата държава. Основни послания на Евгений Кънев Евгений Кънев предупреждава, че докато оставяме централната власт концентрирана в ръцете на малцина и институциите мълчат по въпросите на изборите, руските интереси намират лесен път към българската политическа и обществена среда. Това означава, че: Политическите манипулации и липсата на прозрачност в изборния процес могат да подкопаят демокрацията. Медийната пропаганда оформя общественото мнение в полза на проруските сили. Икономическата зависимост , особено в енергийния сектор, поставя България в позиция на уязвимост спрямо външния натиск. Защо е важно да реагираме Когато институциите не изпълняват своята роля като независими стражи на закона и демокрацията, гражданите са лишени от правото си на свободен избор и ...
Прочетете повече»

Украинките, намерили втора родина в Гърция

Изображение
  Преди три години те натъпкаха живота си в два куфара и станаха бежанци. Днес те планират реалистично бъдещето си, докато са в Гърция. Три жени ни разказват своите истории  Под заплашителния вой на сирени те набързо стегнаха багажа. Те неволно се сбогуваха с партньори и възрастни родители. Те изминаха около 2000 километра през снеговалеж и настоятелни въпроси от децата си на задната седалка. Оттогава те обикалят Атина и претендират за място в нея. С Google Translate под ръка те чакат търпеливо на опашки в обществени служби и болници и придружават децата си на детски площадки и плажове в Атика. Войната в Украйна накара милиони цивилни да напуснат страната точно преди три години. Почти 90% от бежанците, според официални оценки, са жени и деца. Мнозина се отправиха към съседна Полша и Централна Европа, но някои дойдоха и у нас. И така, срещнахме три жени от Украйна, които не позволиха на травмата от войната да ги накара да се откажат. Наталия, Тетяна и Наталия разговарят с нас з...
Прочетете повече»

Населението на град Пазарджик – динамика и предизвикателства

Изображение
Град Пазарджик, разположен в сърцето на Южна България, е един от ключовите центрове на региона. Въпреки богатата си история и стратегическо местоположение, градът се изправя пред редица предизвикателства, свързани с демографските процеси. Настоящата статия ще разгледа актуалното състояние на населението в Пазарджик, причините за неговото намаляване и перспективите за развитие. Актуални данни за населението Според преброяването през 2021 година, населението на град Пазарджик е малко над 55 000 души. Това представлява значителен спад спрямо предишни десетилетия, когато градът е бил дом на над 92 000 жители. Намаляването на броя на жителите се дължи на комбинация от фактори, включително отрицателен естествен прираст, миграция към по-големи градове и чужбина, както и промените в икономическата структура на региона. Основни причини за демографския спад Отрицателен естествен прираст Една от водещите причини за намаляването на населението е отрицателният естествен прираст. Раждаемостта ...
Прочетете повече»