Гювеч по гръцки в тенджера

Цяло лято в едно ястие е този гювеч по гръцки! Домати, картофи, тиквички, патладжани и зелен фасул в една тенджера. Нашата най-лятна рецепта.

Продукти за гювеч по гръцки в тенджера

Порции:  6

•  600 гр. шарен боб,  почистен  и разполовен
•  2 средни картофа, нарязани на 3 см
•  2 патладжана цаконски, нарязани на кубчета 3 см.
•  300 гр. тиквички с цветовете им, разрязани на 4 по дължина
•  2 глави сух лук, нарязани на ситно
•  40 гр. пресен джинджифил, нарязан
•  1 килограм зрели домати, настъргани
•  20 гр. доматено пюре
•  40 мл узо
•  1 връзка мента, едро нарязана
•  1/4 връзка магданоз, наситнен
•  1 малка люта чушка, цяла
•  кора от 1/2 лимон
•  120 мл зехтин + за сервиране
•  сол, прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне

1. За да направите гювеч в тенджера, първо загрейте 90 мл зехтин в широка тенджера на среден огън.
2. След това задушете тиквичките за 3-4 минути, докато станат златисти.
3. Прехвърлете ги с решетъчна лъжица в чиния и овкусете със сол и черен пипер.
4. В същия съд добавете останалата част от зехтина и запържете лука на среден огън за около 10 минути, като разбърквате редовно.
5. Добавете джинджифила, боба и солта.
6. Запържете още 5 минути, докато омекнат малко.
7. Добавете картофите, патладжаните, още малко сол и пастата и разбъркайте внимателно още 1 минута, докато се намаслят добре.
8. Добавете домата и узото.
9. Увеличете котлона и гответе около 5 минути, докато по-голямата част от течността се изпари.
10. Намалете котлона, покрийте с капак и оставете да къкри около 40 минути, докато зеленчуците омекнат.
11. Добавете сотираните тиквички, лютия пипер, магданоза и джоджена.
12. Увеличете котлона и гответе още 5 минути без капак, докато сосът леко се сгъсти.
13. Сваля се от огъня. Полейте с малко суров зехтин, поръсете с кората и поднесете гювеча.

Източник: 
Gastronomos