Ключови изводи
- Добавянето на мед към киселото мляко може да помогне на пробиотиците да оцелеят при храносмилането по-добре от другите видове мед.
- Подобреното оцеляване на пробиотиците от меда не води непременно до подобрено здраве на храносмилането, казват изследователите.
- Експертите по хранене казват, че добавянето на малко количество мед към киселото мляко може да подобри вкуса за хора, които не се наслаждават на кисело мляко само по себе си.
Киселото мляко съдържа пробиотици , които спомагат за здравето на червата и имунната функция, и две нови проучвания показват, че добавянето на мед може да помогне на тези живи бактерии да оцелеят по-дълго в червата.
Първото проучване, публикувано през март, установи, че медът от детелина в киселото мляко запазва най-добре оцеляването на пробиотиците по време на симулиран храносмилателен процес в сравнение с меда от люцерна, елда и портокалов цвят.
„Това не е нова комбинация от храни; това е доста често срещано. Но това, което намерих за очарователно, е, че може да има някои функционални ползи от комбинирането на тези храни“, каза Хана Холшер, д-р , доцент по хранене в Университета на Илинойс Урбана-Шампейн и старши автор на проучванията, пред Verywell.
Във второто проучване изследователите проведоха рандомизирано контролирано проучване със здрави възрастни, за да видят дали консумацията на мед и кисело мляко от детелина осигурява определени ползи за здравето. Те обаче не откриха доказателства, че тази комбинация поддържа стомашно-чревното здраве, когнитивните способности или настроението.
„Чрез добавянето на мед към киселото мляко броят на пробиотичните бактерии беше малко по-голям, отколкото когато киселото мляко се консумираше без мед. Въпреки това, подобряването на пробиотичната преживяемост не е довело до ползи за здравето на храносмилателната система,” каза Холшер.
И двете проучвания са поне частично финансирани от Националния борд по меда, но Холшер каза, че групата не е участвала в тълкуването на резултатите или писането на ръкописа.
Храносмилането унищожава някои живи бактерии
Здравите чревни бактерии помагат за защитата на тялото от някои вредни бактерии като Salmonella .
„Нашите храносмилателни ензими, киселината в стомаха ни и жлъчката, отделяна от червата ни, играят роля в предпазването ни от наличието на големи количества от онези микроби, които могат да цъфтят в червата, да създават токсини и да доведат до заболявания, причинени от храната“, Холшер каза.
Докато храносмилането също унищожава някои от добрите бактерии, намиращи се във ферментирали храни като кисело мляко, повечето пробиотични бактерии оцеляват в процеса. Проучването на Holscher установи, че добавянето на супена лъжица мед от детелина към порция кисело мляко помага за повишаване на оцеляването на пробиотиците в червата. Все пак можете да извлечете ползи от киселото мляко без добавяне на мед.
Долорес Уудс, RDN, LD , регистриран диетолог към UTHealth Houston School of Public Health, каза, че повечето хора, които редовно ядат ферментирали храни, не трябва да се притесняват, че храносмилателният процес унищожава добрите бактерии.
„Ако го ядете всеки ден или просто се уверявате, че включвате тези храни, това ще помогне на червата ви независимо“, каза Уудс пред Verywell.
Използвайте мед в умерени количества
В допълнение към пробиотиците, киселото мляко също е добър източник на калций, протеини, фосфор и витамини от група В. Някои проучвания показват, че консумацията на кисело мляко и други ферментирали млечни продукти може да предпази от сърдечни заболявания, остеопороза и диабет.
Ако искате ползите за здравето от киселото мляко, но не се наслаждавате на вкуса му, добавянето на малко количество мед заедно с плодове и ядки може да ви помогне.
Холшер обаче каза да се има предвид, че медът е добавена захар. Диетичните насоки за американците препоръчват ограничаване на добавените захари до по-малко от 10% от общия дневен прием на калории.
„Една супена лъжица мед, което изследвахме, съдържа около 64 калории и по-голямата част от това е захар“, каза Холшер. „В зависимост от това колко калории се нуждаете всеки ден, това лесно може да бъде поне една трета от добавените захари, които бихте искали да имате в диетата си.“
Уудс каза, че е по-добре сами да добавите меда, вместо да купувате кисело мляко с вкус на мед, тъй като тези продукти може да съдържат изкуствени подсладители.
„Бих ги избягвал и просто бих се придържал към нещо, което е обикновено, независимо дали е обикновено кисело мляко или обикновено гръцко кисело мляко, и след това добавете мед или плодове, за да го овкусите. Мисля, че това е по-добрият начин“, каза Уудс.
Какво означава това за вас
Ако редовно ядете кисело мляко заради неговите пробиотични ползи, добавянето на мед може да даде лек тласък на бактериите. Установено е, че медът от детелина помага на пробиотиците да оцелеят при храносмилането по-добре от другите видове мед. Допълнителни изследвания обаче показват, че това не води непременно до забележими подобрения в храносмилането или цялостното здраве. Все още можете да се възползвате от предимствата на киселото мляко без мед, но ако харесвате комбинацията, дръжте под контрол добавената захар, като използвате малко количество.
0 Коментари