Аморгийски картоф

Картофите се правят в повечето таверни и кафенета в 
Аморгос . Това е традиционно ястие и се сервира на празници, сватби и кръщенета, където се готви в огромни котли.

Продукти за Аморгийски картоф

Порции: 4-5

• 1 кг яре, бут и плешка, нарязани на порции с костта
• 1 сух лук, нарязан
• 2 скилидки чесън, обелени и цели
• 1 ч.ч. доматено пюре, разтворено в 100 мл вода
• 700 гр. картофи, почистени и нарязани на 4 бр
• 1 пръчка канела
• 1/4 ч.л. сладка канела на прах
• 120 мл сухо червено вино
• 200 мл зехтин
• 5 бахара, едро счукан
• 1 ч.ч. супени лъжици едра сол
• 1/2 ч.ч. прясно смлян сладък пипер

Начин на приготвяне

• За да приготвите картофите Amorgian, загрейте зехтина в тенджера на силен огън и задушете месото за 6-7 минути, докато покафенее равномерно.
• Добавя се лукът и се задушава още 3-4 минути, докато леко омекне.
• Добавете сол, черен пипер, канела, бахар и чесън и вода, колкото да покрие месото.
• Гответе 5 минути, докато течностите започнат да кипят.
• Намалете котлона и оставете да къкри около 1 час и 15 минути.
• Добавете картофите и разредената паста, увеличете леко котлона и гответе още 30 минути или докато картофите и месото омекнат и сосът се сгъсти.

Източник: Gastronomos.gr