Талиатели със сметанов сос

Пастата/талиатели/ със сметанов сос и шунка е наистина добра ежедневна храна от Bent Stiansen.

Продукти за талиатели

• 4 порции

• 500 г пресни или 300 г сушени талиатели
• 2 супени лъжици масло

Сос от шунка

• 1 глава лук
• 3 скилидки чесън
• 1 чаена лъжичка мащерка
• 1/2 dl зехтин
• 1 консерва варена шунка
• 200 г зелен замразен грах
• 3 dl сметана
• 2 ч. л. смлян черен пипер
• сол
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 2 жълтъка
• настърган пармезан

Начин на приготвяне

Започнете със соса.

Запържете нарязаните лук и чесън заедно с мащерката в зехтин, докато лукът стане прозрачен, една до две минути.

Нарежете шунката на кубчета и ги сложете в тенджерата заедно с лука. Запържете три минути преди да добавите грах и два децилитра сметана.

Сварете и подправете със сол, обилно смлян пипер и лимонов сок.

Сварете пастата в подсолена вода за три минути за пресни талиатели, десет минути за сушени.

Изсипете водата от варенето и смесете пастата с маслото. Залейте със соса и разбъркайте добре.

Разбъркайте жълтъците с останалата сметана, изсипете сместа в тенджерата и разбъркайте добре.

Сега сосът се втвърдява малко заради жълтъците и ястието е готово за консумация с обилно настърган пармезан отгоре.

Съвети

Сервирайте със салата от домати и червен лук.

20 чери домата
2 малки глави червен лук
1/2 dl нарязан босилек
1/2 dl зехтин
1 супена лъжица балсамов оцет
1 чаена лъжичка захар
сол и черен пипер на вкус

Доматите се разполовяват, а червеният лук се нарязва на тънки лентички. Подредете в чиния за сервиране. Смесете олиото, оцета, захарта, нарязания босилек, сол и черен пипер и залейте салатата с дресинга.

Източник: „Stiansen til værgaður“ от Bent Stiansen