Тази дроб сърма е вкусна, защото е само с малко копър и лук и една тайна за печене: пече се на много слаба фурна, за да не се развари плънката и да набъбне ориза, защото ще се отвори.
Продукти за дроб сърма по гръцки
Парчета: 12Начин на приготвяне
- За дроб сърмата започваме с поставяне на булата в леген с много топла вода и 2 лимона, нарязани на четвъртинки. Оставяме ги да се накиснат, докато приготвим плънката.
- В тенджера с вряща подсолена вода бланширайте черния дроб за около 10 минути, като го отделите. Прецедете го и го нарежете на ситно, като внимателно отстраните жилавите нерви и артерии.
- В широка и плитка тенджера загрейте 80 мл зехтин на средна температура и запържете черния дроб заедно с лука за 8 минути.
- Добавете ориза и водата и варете, докато оризът свърши и течността се запази. Малко преди края на варенето добавете копъра и солта. Извадете и оставете плънката да изстине.
- Изплакнете добре булата под течаща вода и внимателно ги подсушете с абсорбираща хартия.
- Загрейте фурната на 120°C. Намаслете тиган с незалепващо покритие.
- С ножица изрежете еднакви кръгли парчета с диаметър около 15 см.
- Вземете малка купа или чаена чаша и поставете отвътре едно от кръглите парчета була. Искаме ръбовете на булата да стърчат.
- Напълнете с дробчетата (около 1 1⁄2-2 с.л. плънка) и внимателно затворете булата, съединявайки краищата.
- Обърнете купата директно в тигана. Ако булата има празнини, затваряме с допълнителни парчета була, които нарязваме в каквато форма е необходима.
- Полейте с малко зехтин и поръсете с черен пипер. Печете в предварително загрятата фурна около 20 минути, докато придобият цвят и се зачервят.
0 Коментари