Рецепта за бамя с тиква

бамя с тиква

Бамята е една от най-специалните храни на Сифнос, те се правят богати и медени чрез добавяне на тикви с лук и зрели домати, докато ги придружават с мизитра.

„Нашата кралска храна беше бамята. Майка ми режеше лука пападия, т.е. нарязваше по дължина на филийки. Доматите трябва да са кашави. Ние придружаваме бамята с нашето традиционно сирене, мицитра“, казва Маро, готвачът от Сифния, който ни даде рецептата по време на прехода си „C“ в Цикладите.

Продукти за бамя с тиква

Порции: 4

  •  1 килограм бамя, почистена (с остър нож “обелваме” дръжката наоколо, без да отваряме дупка към вътрешността и семките, за да не се разтвори плодът)
  •  3 тиквички, нарязани на 2 см дебелина
  •  3 глави сух лук, нарязани
  •  1/2 връзка магданоз, наситнен
  •  3 зрели домата, нарязани
  •  70 мл сухо вино по избор
  •  200 мл зехтин
  •  сол, прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне

  1. За да приготвите бамята с тиквите, загрейте олиото в широка тенджера на среден огън и задушете бамята за около 10 минути, докато изсъхнат.
  2. Така бамята няма да произвежда досадното “лигавене” при готвене.
  3. Извадете ги с решетъчна лъжица в съд.
  4. В същата тенджера и в същото олио запържете лука на среден огън за около 3-4 минути, докато стане леко златист.
  5. Добавете доматите и тиквичките и разбъркайте за 1-2 минути.
  6. Поръсете с магданоз и отгоре разпределете бамята на редовен слой.
  7. Овкусете със сол и черен пипер, залейте с виното и долейте вода, колкото да покрие съставките две трети.
  8. Гответе 20-30 минути, без да покривате съда с капак.

Няма коментари:

Публикуване на коментар

Популярни публикации