Маринован лук за предястие

 

Този лесен и бързо приготвен маринован лук се сервира още същия ден. Оживява салати (варени зеленчуци, зелена, картофена или бобова салата) или печени зимни корени и е идеална подправка за месо, риба и птици на скара.

Продукти

Порции:  3-4

•  1 голяма глава сух червен лук, обелен, нарязан на ситно
•  250 мл вода
•  125 мл ябълков оцет или червен или бял винен оцет
•  20 гр. захар
•  10 гр. солено цвете

По желание

•  1 малко цвекло, обелено, нарязано на малки квадратчета
•  1/3 ч.л. сладки семена от кориандър, леко препечени
•  1/3 ч.л. сладка жълта горчица

Начин на приготвяне

1. За да приготвите бързо киселия лук за мезе, загрейте водата с оцета, захарта и щипка сол в тенджера, докато твърдите съставки се разтворят и сместа заври.
2. Свалете от котлона и оставете течността леко да се охлади.
3. Сложете нарязания лук в стерилизиран стъклен буркан и по желание добавете кориандъра и синапеното семе.
4. Ако искаме лукът да придобие хубав червеникав цвят, добавяме цвеклото.
5. Напълнете буркана с горещата течност и затворете плътно с капак.
6. Оставете да изстине напълно и съхранявайте до 3 седмици на хладно и тъмно място.
7. Дори може да се сервира веднага след като изстине, като се има предвид, че с течение на времето вкусът му става все по-интензивен.

Източник: Gastronomos