Пиле с ориз на фурна

Една от най-характерните , рецепти/пиле с ориз на фурна/ на континенталната кухня. След като заври, пилето се нарязва на порции и се слага върху ориза, за да се свари кожата му и да се запече хубаво.

Продукти за пиле с ориз

Порции: 8
 1 пиле с тегло около 2500 гр.
 1 сух лук, нарязан наполовина
 1 морков, нарязан на трети
 1 стрък целина, едро нарязан
 2 дафинови листа
 1 скилидка чесън, нарязан на шайби
 1 кг глазиран ориз
 60 мл зехтин
 сол, прясно смлян черен пипер
 овче кисело мляко за сервиране

Начин на приготвяне

1. За пиле с ориз започнете като измиете добре пилето и го сложете в голяма дълбока тенджера.
2. Добавете лука, моркова, целината, дафиновия лист и чесъна и налейте вода, колкото да покрие птицата поне 5-6 см.
3. Загрейте на силен огън, като обирате старателно, докато водата заври.
4. Намалете котлона, овкусете със сол и черен пипер, покрийте тенджерата наполовина (не я затваряйте напълно, защото бульонът ще замирише) и оставете да къкри около 1 1⁄2 час или докато пилето омекне добре. Ако е необходимо, добавете гореща вода по време на готвене, така че съставките винаги да са покрити.
5. Свалете от котлона, извадете пилето и зеленчуците от тенджерата и ги оставете в чиния.
6. Прецедете бульона в голяма купа. Трябва да е 2 литра, иначе доливаме топла вода.
7. Измийте и подсушете добре тенджерата. Загрейте там зехтина на среден огън и задушете ориза за 4-5 минути, като разбърквате редовно, докато стане златисто кафяв. Сваля се от огъня.
8. Загрейте фурната на 170°C.
9. Намаслете добре относително плитка тава с диаметър 40 см и разпределете ориза равномерно. Нарежете пилето на средни парчета и ги разпределете върху ориза.
10. Овкусете добре със сол и черен пипер, залейте с бульона и запечете.
11. Ястието се пече около 40 минути, докато оризът поеме бульона и стане меден, а пилешките парченца златисто кафяви. По желание се залива с овче кисело мляко.

Рецептата е публикувана за първи път в списание Gastronomos , брой 223.