Рецепта за пиле Фра Дяволо

Това пиле Фра Дяволо е пилешки бутчета в моята версия на сос Фра Дяволо, пикантен италиански сос от чушки и домати с пресни билки и бяло вино, обикновено използван с морски дарове. Обичаме пикантно и се чудех „а защо не и пиле?“ Хареса ни с хрупкава питка, за да вземем до последната капка от соса.

От Бренда Венейбъл 

Продукти за пиле фра дяволо

• 6 пилешки пилешки бутчета с кожа и кости
• сол и прясно смлян черен пипер на вкус
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 супена лъжица несолено масло
• 1 малка глава лук, наситнена
• 1 люта червена чушка, наситнена
• 4 скилидки чесън, смлени
• 2 чаени лъжички италианска подправка
• 1 чаена лъжичка натрошен люспи от червен пипер или на вкус
• 1/2 чаша бяло вино , като Pinot Grigio
• 1 супена лъжица доматено пюре
• 1 (14 1/2 унция) смачкани печени домати
• 1 супена лъжица смлян пресен босилек, плюс още за гарнитура
• 1 супена лъжица пресен магданоз
• 2 супени лъжици настърган пармезан или на вкус

Начин на приготвяне на пиле фра дяволо

1. Загрейте фурната до 375 градуса F (190 градуса C).
2. Подсушете пилешките бутчета с хартиени кърпи и отрежете излишната кожа и излишната мазнина. Овкусете всяко пилешко бутче със сол и черен пипер от двете страни.
3. В голям, подходящ за фурна тиган загрейте зехтина и маслото на среден огън.
4. Когато маслото шупне, добавете пилешките бутчета. Като внимавате да не препълните тигана, работете на партиди, за да запечете всяко бутче, 3 до 5 минути от всяка страна. Когато всички бутчета се запекат, извадете в чиния и оставете на топло.
5. В същия тиган добавете наситнения лук и лютия червен пипер. Гответе, докато лукът започне да омекне, около 3 минути. Добавете чесън, италианска подправка и натрошени люспи от червен пипер и гответе, докато чесънът стане ароматен, около 30 секунди.
6. Разбъркайте с вино, добавете доматено пюре и гответе около 3 минути. Добавете натрошени домати и смлян босилек и гответе, докато сосът леко се сгъсти, около 5 минути. Поставете запечените пилешки бутчета с кожата нагоре в соса и добавете натрупания сок.
7. Поставете тигана във фурната; печете, докато термометър с незабавно отчитане покаже най-малко 165 градуса F (74 градуса C), когато се постави близо до центъра на пилешките бутчета.
8. Поръсете със смлян пресен магданоз и гарнирайте с допълнителни листенца босилек, ако желаете. Отгоре поръсете с настърган пармезан на вкус. Сервирайте топли.