5 начина за готвене с праз

От картофена супа до пица, научете 5 начина за готвене с праз.

С мек вкус, който напомня на техните братовчеди чесън и лук, празът добавя различен вкусов профил към вашите ястия. Но ако не сте запознати с този зелен зеленчук, може да не знаете как да започнете да го готвите.

„Празът може да добави силен аромат и вкус към много рецепти, когато е приготвен правилно“, казва София Нортън, RD . “В сурово състояние празът е хрупкав и стегнат, с лек вкус на лук. Сварен е леко сладък, с аромат на карамел.”

Ето най-добрите начини за готвене с праз:

Направете супа

„Най-добрият и най-вкусен начин за приготвяне на праз е в прости кремообразни зеленчукови супи. Популярен фаворит е френската супа от праз и картофи , която изисква приблизително еднакво количество пюре и смесени праз и картофи, сметана и ронлив бекон“, казва Нортън . Можете също така да ги използвате вместо лук или пресен лук в супи от бобови растения и да правите бистри бульони с праз и билки.

Добавете към кремообразните сосове

„Праз и сметана винаги са страхотно съчетание и това включва рецепти за кремообразен сос. Следващия път, когато правите кремообразен сос за паста с тежка или заквасена сметана, направете го с белите части на праза за перфектния баланс на лучения вкус и нежна текстура”, казва тя.

Пилешки бутчета с гъбено-праз сос

Пиле, праз лук и гъби се обединяват за гурме вечерно ястие от пилешки бутчета, сгушени в кремообразен сос с бяло вино. Сервирайте върху смес от булгур и киноа.

Продукти

• 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
• 8 пилешки бутчета без кост и кожа
• 4 чаши бейби бели гъби, тънко нарязани
• 2 праз, нарязан на ситно
• ⅔ чаша сухо бяло вино
• 1 ½ чаши пилешки булон с намалено съдържание на натрий
• 2 супени лъжици царевично нишесте
• ⅔ чаша нискомаслена заквасена сметана
• 1 ½ чаена лъжичка дижонска горчица
• сол на вкус
• смлян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1. Загрейте олио в голям тиган на средно висока температура. Добавете пиле; гответе, докато покафенеят добре и не порозовеят в центъра, 4 до 5 минути на страна. Прехвърлете в чиния, покрийте и оставете на топло.
2. Добавете гъбите и праза в тигана. Гответе на умерен огън, като разбърквате често, докато по-голямата част от влагата се изпари и гъбите започнат да покафеняват, 4 до 6 минути. Добавете вино; гответе около 1 минута. Смесете бульон и царевично нишесте заедно в малка купа; добавете към тигана и гответе, докато се сгъсти, 2 до 3 минути. Разбъркайте заквасена сметана и горчица; гответе и разбъркайте, докато се комбинират, около 1 минута. Подправете соса със сол и черен пипер.
3. Сложете пилешките бутчета в соса. Гответе, докато термометър с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част на бедрото, покаже 165 градуса F (74 градуса C), още 8 до 10 минути.

Печено ястие с други зеленчуци

Печеният праз развива земен, карамелен вкус. „Те са идеални печени във фурна при високи температури с други зеленчуци като моркови, гъби или брюкселско зеле за здравословна гарнитура. Можете също така да ги печете сами, поръсени с малко зехтин, галета и пармезан сирене”, казва Нортън. Можете да комбинирате печен праз с любимите си протеини, като например печено пиле за вечеря или яйца за закуска.

Печен праз с яйца

Тепсия с печен праз и зелен лук, гарнирани с винегрет от авокадо, препечени бадеми, яйца и люспи от червен пипер. Насладете се на бейби спанак и рукола, ако желаете. Вегетариански, палео и кето-приятелски.

Продукти

• 2 праз
• 3 зелен лук
• 2 супени лъжици гхи (избистрено масло), разтопено
• ½ чаена лъжичка морска сол
• ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер

Винегрет от авокадо:

• 1 зряло авокадо, без костилки, месото е изчистено от кожата
• ¾ чаша лек зехтин
• 1 лимон, изцеден сок
• ¼ чаша червен винен оцет
• сол и смлян черен пипер на вкус
• 1 чаена лъжичка зехтин
• 2 яйца
• ¼ чаша нарязани бадеми, препечени
• ⅛ чаена лъжичка люспи от червен пипер

Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната до 400 градуса F (200 градуса C).
2. Изхвърлете зелените върхове и долния 1/2 инч от праза. Празът се разполовява по дължина.
3. Поставете праза и зеления лук в тава. Полейте с гхи. Добавете морска сол и черен пипер.
4. Печете в предварително нагрятата фурна, докато покафенеят, 15 до 20 минути.
5. Пригответе винегрет чрез смесване на авокадо, 3/4 чаша зехтин, лимонов сок, оцет, сол и черен пипер старателно в кухненски робот.
6. Загрейте 1 чаена лъжичка масло в тиган на средно слаб огън. Разбийте яйцата в противоположните страни на тигана и гответе, докато белтъците едва стегнат, а жълтъците все още са течни, 2 до 3 минути.
7. Извадете праза и лука от фурната и ги намажете със слънчевата страна нагоре. Отгоре поръсете бадеми и червен пипер на люспи. Завършете със струйка винегрет от авокадо.

Направете дип

Празът работи добре в кремообразен дип. Благодарение на мекия си вкус, те се съчетават прекрасно с по-смели съставки като чесън, бекон или артишок. За супер гладко потапяне сварете праза предварително, за да има по-мека текстура, за да се комбинира лесно.

Използвайте върху пица

„Използвайте два средно големи праза и шепа бекон като следващата си гарнитура за пица. Тази комбинация води до много билков аромат и умами вкус, който придава на пицата повече усет“, казва Нортън. Разбира се, можете да добавите и други съставки, стига те да допълват и да не надделяват над праза. Добрите опции включват сирене моцарела, маслини, доматен сос и гъби.

източник