Рецепта за пиле с масло
Основните елементи на пиле с масло са сготвени в тандури, с кости, парчета пиле и мек сос с къри, състоящ се от домати, масло и сметана. Пилето се маринова в подправки и кисело мляко или сметана за поне няколко часа, но най-добре за една нощ, след което се пече в глинена пещ ( тандур ). Месото може да бъде печено на скара или тиган вместо печено, а подправките, използвани в марината, варират, тъй като всеки готвач има предпочитана комбинация. Въпреки това, подправки като гарам масала, джинджифил, чесън, лимон, чили, куркума и много други обикновено се изискват в повечето рецепти. След като месото е готово, то се задушава в масло, домати и сметана къри, което е подправено с различни подправки, обикновено червен чили на прах, куркума, кимион и листа от сминдух. Сосът може да се сгъсти с паста от кашу, а сметаната може да се използва като гарнитура, вместо да се добавя към соса. Когато е готово, пилето с масло се гарнира с пръскане на зелени люти чушки или кориандър и се сервира или с черпак върху купа ориз, или със страна от плосък хляб наан.
Следва автентичната рецепта за пиле с масло, същата, на която се придържат в кухнята на ресторант Моти махала, където ястието е измислено.
Продукти за пиле с масло
- 8 порции
- 700 г пиле
- ЗА МАРИНАТАТА
- 1 ч. л. червен чили на прах
- 1 ч. л. паста от джинджифил и чесън
- сол на вкус
- 1/2 кг извара (индийско кисело мляко дахи)
- ЗА СОСА
- 175 г бяло масло
- 1/2 ч. л. семена от черен кимион
- 1/2 кг домати, пасирани
- 1/2 ч. ч. захар
- 1 ч. л. червен чили на прах
- сол на вкус
- 100гр прясна сметана
- 4 зелени люти чушки, нарязани
- 1/2 ч. л. листа от сминдух, натрошени
Начин на приготвяне на пиле с масло
- Първата стъпка е да подготвите пилето. В смес от червен чили на прах, джинджифил, чеснова паста, сол и извара, оставете пилето да се маринова в хладилника за минимум шест часа, но най-добре за една нощ.
- На следващия ден изпечете маринованото пиле в предварително загрята на 200 °C фурна за 10-12 минути. Месото не трябва да е напълно сварено, а само около 3/4.
- След това започнете да правите соса. Разтопете половината от маслото в тиган и след това добавете доматеното пюре и гответе 2-3 минути, преди да започнете да добавяте семена от кимион, захар, червен чили на прах и сол.
- На този етап добавете пилето, останалото масло, прясната сметана, нарязаните зелени люти чушки и листата сминдух. Запържете за 3-4 минути, след което продължете да готвите, докато пилето стане готово.
- Сервирайте с черпак върху купа ориз или гарнитура от хляб наан.
СЪВЕТИ ЗА ГОТВЕНЕ – пиле с масло
- Заместители На Сминдух: Може би изненадващо, вашият най-добър избор е кленов сироп. Той съдържа съставен столон, отговорен както за вкуса, така и за аромата, който също се намира в листата на сминдух. Трябва да го използвате умерено, защото не искате ястието ви да е прекалено сладко и е най-добре да го добавите към края на готвенето, тъй като вкусът му може да избледнее по време на готвене. Други алтернативи включват синапено семе и зеленчуци или щипка къри (защото повечето смеси от къри включват сминдух).
- Сервиране: Има само два начина, по които можете да сервирате пиле с масло. По-традиционен начин би бил да се сервира с плосък хляб наан, но сервирането му с черпак върху купа бял ориз също е обичайно.
Коментари
Публикуване на коментар