Яйчени очи в сос Болонезе

яйчени очи

Остана ли ни кайма от вчерашната паста? Ние не изхвърляме нищо! Слагаме го в тигана, чупим две яйца и имаме чисто нова храна/ яйчени очи в сос Болонезе/.

Продукти за яйчени очи в сос Болонезе

Порции: 2

  •  1½ ет. сос болонезе
  •  4 яйца, за предпочитане био
  •  2 зрели домата, измити, почистени от ципите и семките и нарязани на средни парчета
  •  40 мл зехтин
  •  1 скилидка чесън, леко счукана
  •  1 ч.ч. сладък сух джоджен, настърган или розмарин, добре счукан в хаванче

Процедура

  1. За да направите яйца в сос Болонезе, първо сложете зехтина с чесъна в голям тиган или широк, плитък съд на силен огън.
  2. Когато маслото се загрее, добавете домата и го запържете за около 5-6 минути, винаги на силен огън.
  3. Добавете соса болонезе, ментата или розмарина, разбъркайте да се загрее и внимателно разбийте яйцата върху каймата.
  4. С дървена шпатула внимателно “издълбайте” белтъка с кръгови движения около жълтъка – без да го разбивате, така че да се смеси с каймата и да се свари.
  5. Изключете котлона, но не изваждайте съда.
  6. Похлупва се с капак и се оставя на топло окото за още 4-5 мин. или до сгъстяване на жълтъците.
  7. Сервирайте с топъл хляб и зелена салата или салата от краставици.

Рецептата е публикувана за първи път в списание Gastronomos, брой 50.

Няма коментари:

Публикуване на коментар

Популярни публикации