Остана ли ни кайма от вчерашната паста? Ние не изхвърляме нищо! Слагаме го в тигана, чупим две яйца и имаме чисто нова храна/ яйчени очи в сос Болонезе/.
Продукти за яйчени очи в сос Болонезе
Порции: 2
- 1½ ет. сос болонезе
- 4 яйца, за предпочитане био
- 2 зрели домата, измити, почистени от ципите и семките и нарязани на средни парчета
- 40 мл зехтин
- 1 скилидка чесън, леко счукана
- 1 ч.ч. сладък сух джоджен, настърган или розмарин, добре счукан в хаванче
Процедура
- За да направите яйца в сос Болонезе, първо сложете зехтина с чесъна в голям тиган или широк, плитък съд на силен огън.
- Когато маслото се загрее, добавете домата и го запържете за около 5-6 минути, винаги на силен огън.
- Добавете соса болонезе, ментата или розмарина, разбъркайте да се загрее и внимателно разбийте яйцата върху каймата.
- С дървена шпатула внимателно “издълбайте” белтъка с кръгови движения около жълтъка – без да го разбивате, така че да се смеси с каймата и да се свари.
- Изключете котлона, но не изваждайте съда.
- Похлупва се с капак и се оставя на топло окото за още 4-5 мин. или до сгъстяване на жълтъците.
- Сервирайте с топъл хляб и зелена салата или салата от краставици.
Рецептата е публикувана за първи път в списание Gastronomos, брой 50.
Няма коментари:
Публикуване на коментар