Можете ли да получите птичи грип от сурово мляко?

Ключови изводи

• FDA отдавна препоръчва да не се консумира сурово мляко. Тъй като вирусът H5N1 е открит в мляко от бакалии, агенцията издаде нов съвет, напомнящ на потребителите да избягват всякакви продукти от сурово мляко.
• Пастьоризацията е доказан метод за инактивиране на вируси и убиване на вредни бактерии в млякото.
• Въпреки някои твърдения, няма сериозни доказателства, че суровото мляко е по-хранително от пастьоризираното мляко.

Администрацията по храните и лекарствата (FDA) винаги е съветвала да не се пие сурово мляко, но агенцията напомня на потребителите да избягват непастьоризирани млечни продукти поради текущата епидемия от птичи грип в стадата от говеда.

Клинични проби от сурово мляко от щати, включително Айдахо, Канзас, Мичиган, Ню Мексико, Северна Каролина, Охайо, Южна Дакота и Тексас, са дали положителен тест за вируса.  Множество домашни котки са умрели, след като са пили сурово мляко и коластра от заразени крави, според скорошен доклад. 

FDA установи, че предлаганото в търговската мрежа мляко, извара и заквасена сметана съдържат фрагменти от вируса на птичия грип.  Въпреки че допълнителните тестове не откриха жив инфекциозен вирус в пастьоризираните продукти, здравните експерти казват междувременно да се избягва суровото мляко. 

„Суровото мляко за мен е много страшно нещо. Дори препоръчвам на тези, които хранят телета с мляко, да го пастьоризират. Това е много известен, тестван начин за подобряване на безопасността и сигурността на храните,” Майкъл Д. Клайнхенц, DVM, PhD , ветеринарен лекар по млекодайни говеда и клиничен доцент в Тексаския университет A&M, каза за Verywell.

Защо суровото мляко е рисково?

Тестовете показват, че пастьоризацията е ефективна за инактивиране на вируса на птичия грип. Пастьоризацията, която използва високи температури за унищожаване на микроби, е намалила значително нивата на инфекции от различни заболявания след широкото й приемане в Съединените щати през 50-те години на миналия век. 

Остава несигурно дали суровото мляко може да предаде вируса на птичия грип на хората, но е известно, че непастьоризираното мляко съдържа опасни патогени като Salmonella , E. coli и Listeria . 

Законно е да се купува сурово мляко в 27 щата, а защитниците казват, че то е по-здравословно и по-хранително от пастьоризираното мляко. Въпреки това, няма сериозни доказателства в подкрепа на тези твърдения, а пастьоризацията не унищожава хранителната стойност на млякото. 

Суровото мляко допринася за стотици инфекции в САЩ всяка година. Между 1998 г. и 2008 г. повече от 2600 заболявания и 228 хоспитализации са били свързани със сурово мляко, според проучване, публикувано в списание Epidemiology and Infection . 

„Мисля, че е крачка назад да продължим да насърчаваме непастьоризираното мляко. Мисля, че ползите за здравето не надвишават ползите от риска от заболяване,” каза Скот Р. Р. Хаскел, DVM, MPVM, PhD , експерт по безопасност на храните и професор в Института за закони и разпоредби в областта на храните към Мичиганския държавен университет.

Можете ли да получите птичи грип от сурово мляко?

При това огнище са докладвани само два случая на заразяване с птичи грип при хора.  Заразените лица може да нямат симптоми или да изпитват леки или тежки симптоми на горните дихателни пътища, треска, болки в тялото, умора, болки в гърлото, гадене, диария или розови очи. 

И двата случая са включвали близък контакт с животни, а не консумация на заразена храна, и рискът от заразяване за широката общественост остава нисък.  Хаскел каза, че хората не трябва да се тревожат за заразяване с птичи грип от яйца, мляко или месо.

„Много съм загрижен за непастьоризираното мляко за Salmonella и E. coli . Но всъщност не съм толкова загрижен за инфлуенцата по птиците“, каза Хаскел.

FDA посъветва производителите да не използват сурово мляко от изложени или болни крави за всякакви млечни продукти.  Докато учените все още учат дали суровото мляко може да предаде птичи грип на хората, много експерти казват, че просто не си струва риска, особено за деца и хора с отслабен имунитет. 

„Говедата могат да бъдат заразени с птичи грип. И ако пият сурово мляко, те може да пият жив вирус в това мляко. Те нямат този защитен механизъм на пастьоризация, който да инактивира този вирус и да го направи мъртъв по същество,” каза Клайнхенц.

Какво означава това за вас

Много обществени здравни агенции препоръчват избягване на сурово мляко. Не е ясно дали суровото мляко може да предаде птичи грип, но непастьоризираното мляко може да носи много други микроби.

източник