Това е по-проста печена версия за американски печен чийзкейк , базирана на класическа американска рецепта и идеална за съчетаване със сезонни плодове.
Продукти за американски печен чийзкейк
Подготовка 25 мин.
Готвене 1 ч. 50 мин.
Прави 1 торта , около 20 см
- 100 г дижестивни бисквити
- 100 г джинджифилови ядки
- 80 г масло
- Сол
- 600 г пълномаслено крема сирене , на стайна температура
- 100 г заквасена сметана , на стайна температура
- 150 г пудра захар
- 2 супени лъжици царевично брашно
- Ситно настъргана кора от ½ лимон
- 1 ч. л. екстракт от ванилия
- 3 яйца
- Сезонни плодове , за сервиране ( по избор)
Начин на приготвяне
1 Подгответе формата за торта
Загрейте фурната до 200C (180C с вентилатор)/390F/газ 6. Застелете дълбока форма за торта с диаметър 20 cm, за предпочитане с хлабаво дъно, с хартия за печене, оставяйки малко надвес, за да помогнете за издигането на тортата по-късно (ако искате по-чист завършек, намажете с мазнина калай вместо това). Поставете тава за печене, достатъчно голяма, за да побере формата на средния рафт на фурната, като застраховка срещу изтичане.
2 Намачкайте бисквитите
Поставете бисквитите в плик с цип или подобен, след което ги начукайте с точилка – сместа от трохи и малко по-големи парчета е най-интересна и привлекателна, така че това е по-добър подход от използването на кухненски робот (въпреки че непременно пулсирайте ги там вместо това, ако предпочитате). Имайте предвид, че можете да променяте бисквитите според вкуса, така че използвайте шоколадови, ядкови, сладкиши и т.н., както сметнете за добре.
3 Направете бисквитената основа
Разтопете маслото в малък тиган или микровълнова печка, след това разбъркайте трохите и добра щипка сол и разбъркайте добре, за да се комбинират. Поставете във формата за торта, след това разстелете, за да покриете основата. Използвайте основата на чаша или подобна, за да натиснете здраво върху бисквитената смес и да създадете солиден слой, след което печете за 15 минути, докато се изпече добре.
4 Бележка за крема сиренето
Междувременно сложете сиренето в голяма купа или миксер за храна – истинско крема сирене, без стабилизатори, често се предлага в магазините за сирене и кашер магазините и все по-често се предлага в супермаркетите (особено харесвам марката Paysan Breton ), но всеки пълномаслен сорт трябва да работи добре. Просто се уверете, че сте източили течността преди употреба.
5 Започнете с пълнежа
Внимателно разбийте сиренето с дървена лъжица (или с приставката за разбиване на миксер за храна на бавна скорост), за да омекне и да се отървете от всякакви бучки, като същевременно вкарвате възможно най-малко въздух в сместа. Добавете заквасената сметана, увеличете скоростта на ръката или миксера на средна и разбийте до пълно изглаждане.
6 Завършете пълнежа
Смесете захарта и царевичното брашно в купа, след това добавете към сместа от сирене с лимонова кора, ванилия и щипка сол (или заменете други цитрусови кори или сокове, цветна вода, кафе или бадемова есенция и т.н.) и разбъркайте за кратко, отново минимизиране на количеството въздух, което въвеждате в сместа. Разбийте яйцата в кана и ги разбийте, след това внимателно разбъркайте в купата със сирене на ниска скорост, докато плънката стане хомогенна.
7 Оставете бисквитената основа да изстине
Извадете основата от фурната и оставете малко да се охлади. Намалете фурната до 120C (100C с вентилатор)/250F/газ ½ (може да помогне да оставите вратата на фурната отворена за известно време, за да ускорите охлаждането). Алтернативно, направете основата предварително и я оставете да изстине напълно, преди да добавите пълнежа.
8 Изсипете плънката и запечете
След като фурната се загрее, изсипете пълнежа във формата за торта върху основата, след което разклатете леко, за да се изравни. Прокарайте лъжица по повърхността, за да се отървете от всякакви въздушни мехурчета, след това внимателно поставете формата в по-големия съд и печете около 90 минути, докато стегне, но леко се поклаща в центъра – проверявайте редовно към края на времето за готвене.
9 Довършителни щрихи
Изключете фурната и оставете тортата вътре да изстине напълно, преди да я извадите от формата – това ще помогне да предотвратите напукване на плънката. Охладете, за да улесните още по-прецизното нарязване, или сервирайте на стайна температура с някакъв плод по ваш избор – в зависимост от сезона, харесвам нарязани портокали или пресни малини). Тортата се съхранява добре в хладилника няколко дни.
0 Коментари