Коледна питка с ядки и подправки

 

Чудесна рецепта за коледна питка: орехи, бадеми, стафиди и подправки правят традиционната коледна питка наистина неустоима.

30' подготовка,  1 час печене,  2 часа и 15' чакане

Общо : 3 часа и 45'

Продукти за коледна питка

Бройки:  за 1 блат

•  70 гр. прясна мая, натрошена
•  220 мл вода, хладка
•  1 200 гр. универсално брашно
•  1 ч.ч. сладка сол
•  220 мл сухо червено вино, хладко
•  110 мл зехтин
•  50 мл коняк
•  50 мл прясно изцеден портокалов сок
•  кора от 2 портокала
•  220 гр. захар бяла, кристална
•  200 гр. касис
•  100 гр. Ядки, натрошени
•  50 гр. бадеми, смлени
•  1 ч.ч. смес от сладки подправки (карамфил, канела, индийско орехче), на прах
•  4 цели орехи, с черупки, за гарнитура (по желание)
•  2 жълтъка, леко разбити, за намазването

Начин на приготвяне

1. За да направите коледната питка с ядки и подправки първо сложете маята, половината хладка вода и 2 ч.ч. от брашното.
2. Разбъркайте с лъжица до получаване на гъста каша и оставете настрана за 10-15 минути, докато маята се активира и по повърхността на кашата се образуват мехурчета.
3. Пресейте около 2/3 от останалото брашно в купата на миксера.
4. Добавете солта, маята, останалата вода и хладкото вино.
5. С куката за тесто се меси до получаването на гладко, меко и еластично тесто.
6. Покрива се с кърпа и се оставя на топло в кухнята за около 1 час, докато набъбне и удвои обема си.
7. Когато тестото е готово, добавете останалото брашно, зехтина, ракията, портокаловия сок, кората, захарта, стафидите, орехите, бадемите и сместа от подправки.
8. Меси се известно време, докато се смесят съставките и отново стане гладко и еластично тесто.
9. Отново се покрива с кърпа и се оставя на топло за около 30 минути.
10. Открийте тестото, нарежете 4 малки парчета, с тегло около 50-60 гр. всеки един и ги оставяме настрани – с тях после ще направим релефната украса по повърхността на питката.
11. Постелете кръгла тава с диаметър около 40 см с хартия за печене.
12. Поръсете тестото с малко брашно и внимателно го прехвърлете в тавата.
13. Разстиламе го с ръка, така че да се разтече по цялата му повърхност.
14. С парчетата тесто, които оставихме настрана, оформяме всяко на тънка дълга клечка и я обръщаме в кръг във формата на охлюв.
15. Върху тестото, което сме сложили в тавата, поставяме 4-те охлюва, като оставяме малко място в центъра на питката. По желание сложете по 1 цял орех в центъра на охлювчетата.
16. Тавата се покрива с кърпа и се оставя на топло за около 30 минути.
17. Загрейте фурната на 180°C.
18. Намажете повърхността на коледната питка с жълтъците, запечете и печете около 1 час, до златисто кафяво.

Remaining Time -0:00

 

Източник: gastronomos.gr