Пилешки кебап

Пилешки кебап с арабска пита и сос от кисело мляко. Приготвен с кайма от пилешки гърди, овкусен с много подправки, става лек и същевременно наситен с вкус.

Продукти за пилешки кебап

Порции: 4

• 600 гр. филе от кайма от пилешки гърди, прекарани веднъж през машината за кайма
• 1 сух лук, едро настърган
• 60 гр. пълнозърнеста ядка, смляна в кухненски робот на прах
• 1/2 връзка магданоз, наситнен
• 1 белтък, разбит с вилица
• 1/2 ч.ч. сладък кимион на прах
• 1/2 ч.ч. сладка подправка
• 1/2 ч.ч. лют сладък червен пипер
• 1/2 ч.ч. сладък пушен червен пипер
• 1/2 ч.ч. сладък джинджифил на прах
• 30 мл зехтин + още малко за тигана
• сол, прясно смлян черен пипер

За соса от кисело мляко

• 180 гр. краве кисело мляко 2% масленост
• 1 ч.ч. от ябълков оцет
• листа от 4 стръка мента
• 2 пресни глави лук, нарязани
• 1 скилидка чесън, разтопена
• 30 мл зехтин
• сол, прясно смлян черен пипер

За сервиране (по желание)

• 4 малки арабски пити
• 20 чери домата, разполовени
• сол, прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне

1. За да приготвите ароматните пилешки кебапчета, в голяма купа омесете всички продукти за кебапчетата до получаване на пухкава смес.
2. Ако сместа лепне по ръцете ни, добавяме 4-5 ч.ч. супа ледена вода и продължете да месите.
3. Разделяме каймата на 8 парчета, които оформяме на продълговати шишчета с дебелина около 3 см и дължина 6 см.
4. Загрейте фурната на режим грил и застелете средна тава с хартия за печене.
5. Сложете кебапчетата в тигана, при тях наредете чери доматчетата, овкусени със сол и черен пипер и запечете за около 6-7 минути от всяка страна, докато се зачервят.
6. В купа смесете добре всички продукти за соса от кисело мляко.
7. полейте с малко сос и гарнирайте със зелена салата.

Рецептата е публикувана за първи път в списание Gastronomos , брой 219.