Патладжани, сотирани с яйца, босилек и канела

Вкусна, бърза и засищаща рецепта с патладжани, домати и аромати на босилек и канела.

Продукти рецепта с патладжани

Порции:  4

•  2 патладжана, нарязани на кубчета 2-3 см.
•  1 скилидка чесън, разтопена
•  3 средно узрели домата, настъргани
•  4 яйца
•  1/4 ч.л. сладка канела на прах
•  1 ч.ч. супена лъжица пресни листа от босилек, нарязани на ситно
•  50 мл зехтин
•  сол, прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне

1. За да направите сотирани патладжани с яйце, босилек и канела, първо загрейте олиото в голям тиган и задушете чесъна с патладжаните за 3-4 минути, докато омекнат и придобият златист цвят.
2. Добавете доматите, босилека, солта, черния пипер и канелата и гответе 6-8 минути, докато сосът се сгъсти.
3. Разбийте яйцата, овкусете със сол и черен пипер и продължете да готвите още 2 минути, докато белтъкът се стегне, а жълтъкът стане както ни харесва.
4. По време на готвене яйцата се заливат с лъжица от соса.
5. Поднесете сотираните патладжани с бъркани яйца, босилек и канела веднага и придружете с топъл селски хляб.

Източник: 
gastronomos.gr