Рецептата на Рейчъл Роди за спагети с тиквички, босилек и сирене

Ние, домашните готвачи, можем да се вдъхновим от духа на ястието/спагети с тиквички/, за да направим нещо като spaghetti alla Nerano 
, като запържим кръгчета тиквичка в зехтин и ги смесим с босилек, чесън, спагети и три вида сирене.

Продукти за спагети с тиквички

 за 4 порции

• 700 г тиквички, измити, гарнирани и нарязани на опашка
• Зехтин
• 450 г спагети
• Сол и черен пипер
• 1 скилидка чесън, обелена и оставена цяла 1 голяма шепа босилек 150 г микс от 3 настъргани сирена – проволоне, качиокавало, пармезан, грана или каквото има в хладилника

Начин на приготвяне

С помощта на мандолина или нож нарежете тиквичките на кръгчета с дебелина около 2 мм, след което ги подсушете с чиста кърпа.

Загрейте добро количество олио в тиган на средно слаб огън, след което запържете тиквичките на порции до златисто от двете страни. Извадете с решетъчна лъжица и върху чиния, като запазите маслото в тигана.

Сварете спагетите във вряща подсолена вода. През това време в същия тиган на средно слаб огън запържете леко чесъна в останалото масло до златисто. Извадете и изхвърлете чесъна, след това добавете три четвърти от тиквичките, накъсайте листата босилек, след което ги оставете да поемат вкуса си за минута.

Отцедете спагетите, като отделите малко от водата им за готвене, или ги повдигнете директно в тигана с тиквичките и босилека с паяжина, като добавите черпак вода и половината сирене. Завършете варенето на пастата на много слаб огън, като постепенно добавяте още вода и останалото сирене, като разбърквате и разклащате тигана, докато се получи нещо като крем.

Разпределете между четири чинии, като поръсите и след това всяка с няколко от останалите тиквички, които сте оставили настрана, и обилно смлян черен пипер.

Рейчъл Роди