Пиле с бамя в тенджера

Прекрасна рецепта/пиле с бамя в тенджера/ от историческото кафене “O Kotsovolos” в Ласити, която прославя кухнята на критското лято.

Продукти за пиле с бамя в тенджера

Порции: 4

•  1/2 пиле, нарязано на малки порции
•  1/2 килограм бамя
•  1/2 кг картофи, нарязани на ситно
•  2 средни глави лук, нарязани на ситно
•  3 глави зелен лук, нарязани на ситно
•  1 връзка магданоз, наситнен
•  2 скилидки чесън, нарязани на ситно
•  100 мл зехтин
•  3 големи домата, нарязани
•  1 ч.ч. паста за супа
•  сол, прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне

1. За да направите пиле с бамя в тенджера, започнете като загреете зехтина на слаб огън в тенджера и запържете пилето, лука и чесъна заедно за 10-15 минути.
2. Добавете бамята, картофите, магданоза, доматите, пулпата и солта. Гответе на слаб огън, докато пилето и зеленчуците омекнат и получат гъст сос, около 40-45 минути.
3. Междувременно, ако е необходимо, долейте малко гореща вода, като не бъркайте с лъжица, а само разклатете тенджерата.
4. Алтернативно, сложете всички съставки в тенджера или тава за печене, разбъркайте добре, покрийте с незалепваща хартия и след това с хартия за печене и печете на 200°C за около 1 1⁄2 часа. В края на готвенето добавете малко черен пипер по желание.

Gastronomos