Риба със сезонни зеленчуци и суров доматен сос

Бърза, лека и вкусна рецепта за риба със сезонни зеленчуци и “сос” от сурови домати.

Продукти за риба със сезонни зеленчуци

Порции:  6

•  6 резена или филенца групер или лаврак или лаврак и др., 200гр. всеки един
•  малко зехтин за мазане
•  сол, прясно смлян черен пипер
•  1 200 гр. сезонни зеленчуци, почистени и нарязани на едро (кресон, манголд и др.)

За суровия доматен “сос”.

•  200 гр. зрели домати, едро нарязани
•  1/2 скилидка чесън, разтопена
•  1 ч.ч. супени лъжици балсамов оцет
•  60 мл зехтин
•  сол, прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне

сос

1. За да направим рибата със сезонни зеленчуци и “сос” от сурови домати, започваме със соса.
2. Разбийте доматите в кухненския робот, докато станат на пюре.
3. Прецедете ги и оставете сока им в купа.
4. Добавете всички останали съставки в купата и разбъркайте с вилица.

Зеленчуците

1. В тенджера с вряща подсолена вода се варят зеленчуците за около 6-8 минути, докато омекнат.
2. Отцеждаме ги и ги притискаме малко с ръце, за да отделим излишната вода.
3. В купа смесете зеленчуците с половината от доматения “сос”.

Риба

1. В същото време загрейте фурната на режим грил и постелете плитка тава с хартия за печене.
2. Намаслете рибните резени, овкусете ги със сол и черен пипер и ги наредете в тавата.
3. Печете по 3-4 минути от всяка страна, до готовност.
4. Отпичат се, подреждат се в чиния и се заливат с останалия “сос”.

Източник: Gastronomos