Традиционна панамска супа санкочо

Санкочо може да е навсякъде в Латинска Америка, но няма две еднакви рецепти. Това е така, защото основните съставки на тази обилна супа – месо, зеленчуци и грудки – са толкова широки и разнообразни, колкото самата Латинска Америка.

Може би затова името на ястието е толкова общо; sancocho произлиза от испанския глагол sancochar , което означава готвене в течност. Въпреки това, когато погледнете различните страни, в които се приготвя ястието, ще откриете, че рецептите за санкочо варират в зависимост от регионалните съставки, подправени, за да утешат местните вкусове.

Панамска супа санкочо се прави с млади кокошки ( галина ), нарязани на парчета, лук, чесън, кулантро [кориандър със зъби на трион], риган, сол и черен пипер на вкус“, каза той. „Също така, маланга (корен от таро), ñame (карибски ямс) и лют червен пипер криоло – което добавя вкус, но не е люто.“

Рецепта за панамска супа санкочо

Продукти:

• 1 килограм пилешко месо, нарязано на парчета
• 1 глава лук, нарязана на фино
• 2 скилидки чесън, смачкани
• 2 червени чушки, нарязани на кубчета
• 2 домата, нарязани на кубчета
• 2 картофа, нарязани на кубчета
• 2 плътни карота, нарязани на кръгчета
• 1 кориандър, нарязан на ситно
• 1 чаена чаша ориз
• 1 консерва черен фасул
• 1 консерва царевица
• 1 чаена лъжичка кимион
• Сол и черен пипер на вкус
• Вода

Начин на приготвяне:

1. Загрейте голям тиган на средно висока температура и добавете малко олио.
2. Добавете нарязания лук и чесън и ги запържете до златисто.
3. Добавете парчетата пилешко месо и ги задушете, докато станат бели.
4. След това добавете чушките, картофите и каротата. Продължете да ги готвите още няколко минути.
5. Добавете доматите и нарязания кориандър. Разбъркайте добре.
6. Покрийте с вода и нека супата заври. След това намалете температурата и гответе на бавен огън, докато зеленчуците и месото се омекнат.
7. Добавете ориза и продължете да готвите, докато оризът се свари и абсорбира течността.
8. Накрая, добавете черният фасул и царевицата. Подправете с кимион, сол и черен пипер на вкус.
9. Сервирайте с нарязан кориандър по върха и наслаждавайте се на автентичния вкус на панамско санкочо!

Надявам се, че тази рецепта ще ви хареса и че ще я наслаждавате с приятели и семейство.

източник