Лимонено телешко с моркови

 

Хубаво, сочно телешко месо със сос, сгъстен от пюре от моркови и невероятен вкус 

Придружаваме го с пържени картофи , зелева салата и многозърнест хляб.

15′ подготовка
1 час и 20′ готвене
Общо: 1 час и 35′

Продукти за лимонено телешко

Порции:  4-5

•  1 кг телешко месо, плешка, нарязано на кубчета по 3 см.
•  2 сушени глави лук, нарязани на ситно
•  5 средни моркова, нарязани на малки кубчета
•  1 дафинов лист
•  1/2 ч.ч. семена от сладък копър, едро счукани
•  сок от 1-2 лимона
•  1 ч.ч. 1 супена лъжица мека горчица
•  1 ч.ч. супена лъжица сушена мащерка, настъргана
•  100 мл зехтин
•  сол, прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне

1. За да направите лимонено телешко с моркови, първо овкусете говеждото със сол и черен пипер.
2. След това в широка тенджера загрейте половината масло на силен огън.
3. Запържете говеждото за около 5 минути, докато стане златисто кафяво от всички страни.
4. Добавете лука, разбъркайте и задушете още около 3 минути, докато омекне леко.
5. Добавете 1 литър вода, дафиновия лист и семената от копър и намалете котлона.
6. Тенджерата се захлупва с капак и се оставя да къкри около 50 минути или докато телешкото омекне.
7. Добавете моркова, увеличете котлона и гответе още 10-15 минути.
8. Ако течността се изпари по време на варенето, долейте малко гореща вода и продължете варенето.
9. Изключете котлона и с черпак прехвърлете бульона и няколко моркова в кухненския робот, който имаме на разположение.
10. Добавете лимона, горчицата, мащерката, останалия зехтин, сол и прясно смлян черен пипер.
11. Разбийте до образуването на хомогенен сос.
12. Яденето се залива със соса, разбърква се внимателно и се оставя за около 5 минути да "почине" и стегне.

Източник: Гастроном