Кюфтета от праз, лесно зимно предястие

 Широко разпространени в Западна Македония кюфтета от праз използват белите и нежни зелени части на праза. Бланширането ги омеква достатъчно, за да могат да се приготвят само за няколко минути пържене. 

Продукти за кюфтета от праз

Порции:  за 4-6 порции, като предястие

•  4 пресни и крехки праза (бялата и светло зелената част), нарязани на ситно
•  4 яйца, леко разбити
•  4 пълни лъжици. супени лъжици брашно
•  1/2 връзка магданоз, наситен
•  1/2 ч.ч. сушен сладък риган
•  листата от 4-5 стръка мента, нарязани на ситно
•  120 гр. сирене фета, натрошено
•  сол, прясно смлян черен пипер
•  лек зехтин, за пържене

Начин на приготвяне

1. За празовите кюфтенца започваме, като кипваме обилно подсолена вода в тенджера и когато заври, добавяме накълцания праз.
2. Сварете ги за 5-8 минути, докато омекнат.
3. Изваждаме ги с решетъчна лъжица и по желание веднага ги потапяме в леген с много студена вода и кубчета лед, за да не увехнат напълно и да запазят цвета си. Отцедете ги добре и ги оставете да изсъхнат разстлани върху чисти кърпи.
4. Изсипете ги в голяма купа и добавете всички останали съставки.
5. Разбъркайте добре с лъжица, докато се образува относително гъста каша.
6. В тиган с не залепващо покритие изсипете около 3см. зехтин и загрейте на среден до силен огън, докато загори добре.
7. В сгорещеното олио се пускат лъжици от кашата и се пържат по 1-2 минути от всяка страна, докато се зачервят.
8. Извадете празовите кюфтенца с решетъчна лъжица и ги отцедете добре върху домакинска хартия.
9. Сервираме ги горещи.

Оставащо време -0:00

 

Източник: Гастроном