Яденето на картофи може да е свързано с по-дълъг живот

Ключови изводи

• Ново проучване установи връзка между яденето на картофи и по-ниския риск от ранна смърт.
• Въпреки това, данните са от наблюдения и повечето от хората в проучването, които са видели положителни ефекти върху здравето, са яли варени картофи, а не пържени картофи.
• Що се отнася до здравето и дълголетието, експертите казват, че е по-добре да се съсредоточите върху цялостните си диетични модели, вместо върху една единствена храна.

Скромният картоф може да ви помогне да живеете по-дълго.

Според ново изследване, публикувано в Journal of Nutrition , включването на повече пъпки във вашата диета може да е свързано с намален риск от ранна смърт, но ще искате да ги приготвите по определен начин, за да извлечете най-много ползи. 

Ето какво казват експертите за проучването и как можете да добавите повече от хранителните зеленчуци към вашата диета.

Хранителни ли са картофите?

Пържените, печени, нарязани или пюрирани картофи са невероятно гъвкава храна, но не винаги се смятат за най-богатата на хранителни вещества. Въпреки това, картофите могат да бъдат питателна част от вашата диета. Те са естествен източник на много важни хранителни вещества, включително калий, диетични фибри, витамин С и други биоактивни съединения, като фенолни киселини. 

„Освен това картофите съдържат устойчиво нишесте, което действа като фибри в тялото. Устойчивото нишесте се получава, когато картофите се сготвят, охладят и след това претоплят“, каза Лиза Андрюс, RD , регистриран диетолог и собственик на Sound Bites Nutrition, пред Verywell.

Други зеленчуци са утвърдени като храни, насърчаващи дълголетието, но дали картофите трябва да бъдат проактивно препоръчвани на хора, които се фокусират върху дълъг живот, не е ясно. Повечето съществуващи изследвания не са достатъчно силни като дизайн или заключение, за да се каже категорично, че картофите трябва да заслужат такова отличие.  

Например, някои изследвания относно здравните резултати и приема на картофи са противоречиви. Някои проучвания показват по-нисък риск от смъртност от сърдечно-съдови заболявания сред хората, които ядат повече картофи.  Други данни обаче не показват връзка между честотата на консумация на картофи и смъртността от сърдечно-съдови заболявания. 

„Картофите не са част от официалните диетични насоки поради недостатъчни доказателства за въздействие върху здравето“,  каза пред Verywell Ерик Кристофер Арнесен , един от авторите на скорошното проучване и докторант в катедрата по хранене на Университета в Осло.

Въпреки че съществуват проучвания за консумацията на картофи, Арнесен каза, че „те често гледат на преработени картофени продукти (като пържени картофи), които може да не са от значение за обикновените картофи.“ Плюс това, „почти всички предишни проучвания са разглеждали само приема на картофи, измерен веднъж, без да отчитат промените в приема с течение на времето“, каза той.

Яденето на картофи, ако ги готвите по определен начин е свързано с по-дълъг живот?

Арнесен и неговите колеги изследователи събраха данни за 77 297 възрастни от три норвежки окръга, които бяха поканени на три здравни прегледа. През това време изследователите събират информация за хранителния прием на участниците, за да определят колко картофи – предимно варени картофи – всеки човек консумира всяка седмица. Изследователите също изследват риска на участниците от смърт от всякакви причини, сърдечно-съдови заболявания, исхемична болест на сърцето и инфаркт. Времето за проследяване обхваща средно 33,5 години. 

Изследователите искаха да разберат дали има връзка между яденето на повече картофи и риска от смъртност. Резултатите от проучването показват, че участниците, които консумират поне 14 картофа на седмица, имат 12% по-нисък риск от смърт по всякаква причина в сравнение с хората, които консумират шест или по-малко картофа на седмица. Хората, които консумират поне 14 картофа на седмица, също са имали по-нисък риск от ранна смърт от сърдечно-съдови заболявания, исхемична болест на сърцето и инфаркт.

Проучването показва, че всеки допълнителни 100 грама картофи, консумирани дневно, са свързани с 4% по-нисък риск от смърт. За справка един среден червен картоф е приблизително 175 грама.

Арнесен каза, че това проучване „не показва, че картофите са „суперхрана“, само че картофите може да не са толкова „лоши“, колкото се смята, че са.

Според Арнесен, „предишните индикации, че картофите са свързани с неблагоприятни ефекти (като наддаване на тегло в някои проучвания в САЩ) се дължат на консумацията на картофени продукти с високо съдържание на мазнини и сол, а не на картофи сами по себе си.“

„В това проучване имахме данни само за варени картофи“, каза Арнесен. „Това е така, защото проучването е проведено през 70-те и 80-те години на миналия век, когато употребата на пържени картофи е необичайна, особено в селските райони.“

Това ограничение на проучването е важно да се има предвид, тъй като не е известно дали същите положителни ефекти върху здравето ще се наблюдават при други популярни картофени препарати.

Как да добавите повече картофи към вашата диета

Картофите могат да бъдат вкусна, питателна и многофункционална част от една балансирана диета. Въпреки това, когато обмисляте ястия, изберете рецепти, които не изискват пържене. Защо? От една страна, готвенето на вашите пъпки по този начин ви излага на акриламид.

„Акриламидът се образува в картофите, когато се пържат при високи температури, поради така наречената реакция на Майар“, каза Арнесен. „Това се признава за вероятен канцероген.“

Ролята на акриламида при сърдечносъдовите заболявания е по-малко ясна. „Въпреки това, когато картофите се варят, температурата на готвене е под прага, при който се образува акриламид“, каза Арнесен.

За щастие има много други начини да се насладите на картофи, като печене, печене, варене и задушаване. Опитайте да печете картофи с билки и струйка зехтин, вместо да ги пържите, или пригответе печен картоф, покрит със задушени зеленчуци и малко гръцко кисело мляко. Андрюс предложи да използвате картофи вместо препечен хляб на закуска или да хвърлите охладени картофи в любимата си салата с риба тон, домати и нахут.

Въпреки това, вие се наслаждавате на вкусните грудки, стига диетата ви да е с ниско съдържание на добавени захари и прекомерна сол и има много продукти, пълнозърнести храни и постни протеини, тогава добавянето на картофи към сместа може да бъде питателен избор.

Какво означава това за вас

Картофите са богат на хранителни вещества зеленчук, който може да бъде част от балансирана диета. Скорошно проучване предполага, че дори може да има ползи за дълголетие от наслаждаването на варени картофи, но са необходими повече изследвания, за да се види как други заготовки от картофи за населението могат да повлияят на здравето в дългосрочен план.

източник