Пържени тиквички и халуми със сладко от люти чушки

Бързата и лесна рецепта на Джорджина Хейдън за пържени тиквички и халуми със сладко от люти чушки.

Съставките за тези пържени варират в зависимост от това къде в Гърция и Кипър ги опитвате, но рецептата на моята баба е постоянно място на нашата трапеза.

Кефтедес са вид гръцка или кипърска пърженка. Те са популярни навсякъде, въпреки че основната съставка варира в зависимост от това къде се намирате. В Санторини ще откриете сладки, обляни в слънце домати кефтедес; в Сифнос има фантастични кефтеди с нахут в стил фалафел. И в Кипър те са предимно на основата на месо, но сега, когато семейството ни включва толкова много вегетарианци, баба ми често прави безмесни версии, използвайки любимата ни кипърска съставка като основа – халуми. Те вече са се превърнали в постоянна част от живота ни, а през лятото тя добавя настъргана тиквичка, за да ги олекотява.

Тези кефтеди са фантастични като част от мезе или по-голямо мазане – страхотни за кутии за обяд или храна за парти и особено ги харесвам за закуска или брънч. Яйцата не са задължителни, но мисля, че обогатяват ястието, докато сладкото и пикантно сладко от люти чушки допълва идеално соленото халуми.

Продукти за пържени тиквички и халуми

• 2-3 тиквички , едро настъргани (500 г)
• Морска сол и черен пипер
• 50 г обикновено брашно
• 1 ч. л. бакпулвер
• 3 супени лъжици фини галета
• 1 връзка пресен лук , нарязан и нарязан на ситно
• ½ връзка мента , набрани листа и ситно нарязани
• 1 блок халуми (около 225 г ), едро настъргани
• 2 големи яйца , разбити (плюс 4 допълнителни, ако се сервират с поширани яйца)
• Зехтин, за пържене
• Сладко от чили , за сервиране

Начин на приготвяне

Сложете настърганите тиквички в гевгир на мивката, поръсете ги с една чаена лъжичка сол и оставете за 10 минути. Междувременно сложете обикновеното брашно, бакпулвера и галетата в голяма купа, добавете смлян черен пипер на вкус и разбъркайте, за да се комбинират.

Когато тиквичките изминат своите 10 минути, изстискайте ги много добре, за да се отървете от излишната вода, след което прехвърлете в купата с брашнената смес. Разбъркайте, за да комбинирате, като се уверите, че тиквичките са добре покрити. Добавете нарязания пресен лук, наситнената мента и настърганото халуми и разбъркайте добре. Смесете яйцата и разбъркайте отново.

Ако сервирате с яйца, сложете тенджера с вода да заври за поширани или варени яйца и гответе по ваш вкус.

Разделете сместа за пържене на 12: всяка трябва да бъде приблизително с размер на една препълнена супена лъжица. Сложете голям тиган на средно силен котлон, добавете няколко супени лъжици зехтин, след което запържете пърженките, ако е необходимо на порции, за около четири минути от всяка страна. Сервирайте гарнирани с щедра купа сладко от лют червен пипер и поширано яйце или обелено и разполовено сварено яйце, ако желаете.

източник