-->

Translate

Кога и как да приготвим вкусно кисело зеле за Коледа

кисело зеле

Вкусното кисело зеле е неотделима част от българската зимнина и коледната трапеза. Този традиционен деликатес не само допринася за вкуса на празничните ястия, но и носи множество ползи за здравето. Специалистите съветват, че е най-добре зелето да се сложи в бидоните в началото на ноември, но не по-късно от 20 ноември, за да стане до Коледа. 

В следващата статия ще разгледаме какви са предимствата на консумацията на киселото зеле и как да го приготвим в домашни условия.

Здравословни ползи от вкусното кисело зеле

1. Богато на Витамини и Минерали

Киселото зеле е източник на витамини като C и K, както и на множество минерали като калций и калий. Този богат на витамини продукт подпомага здравето на костите и имунната система.

2. Пробиотични Бактерии

Консумацията на кисело зеле предоставя на организма пробиотични бактерии, които подобряват състоянието на стомашно-чревния тракт. Тези добри микроорганизми подпомагат храносмилането и помагат при борбата със заразни болести.

3. Подобрено Храносмилане

Включването на кисело зеле в хранителния режим може да подобри храносмилането. Ферментите, които се формират по време на процеса на консервиране, помагат на организма да разгради и усвои храната по-ефективно.

Приготвяне на Киселото Зеле

Сега, след като разбрахме ползите от киселото зеле, нека видим как да го приготвим в домашни условия.

Избор на Зелките

Не всички зелки са подходящи за консервиране. Предпочитайте късните сортове, като се уверете, че зелето е твърдо и стегнато. Големината на зелките трябва да съответства на отвора на бидона, за да не се налага да ги режете.

Солта и Водата

Специалистите съветват следната пропорция: 40 грама едра морска сол на 1 килограм зеле. След като подредите зелките в бидона, залейте ги със саламура от сол и вода. Пропорциите могат да варират според вкуса ви.

Добавете Подправки

Ако желаете, добавете подправки по ваш избор, като хрян, ябълки, дюля, червено зеле. Това може да придаде разнообразие и аромат на вашето кисело зеле.

Затворете бидона и оставете зелето да ферментира

Затиснете зелките в бидона и го затворете здраво. Оставете го на тъмно, хладно място (подходящо е да бъде в зимника) и позволете на зелето да ферментира. Започнете този процес в началото на ноември, но не по-късно от 20 ноември, за да имате готово кисело зеле за Коледа.

Редовно претакайте зелето

Важно е редовно да претакате зелето по време на ферментацията, за да гарантирате равномерен процес.

Следващите няколко седмици ще бъдат изпълнени с аромат и очаквания за вкусния резултат. Когато киселото зеле е готово, можете да насладите на страхотния вкус и ползи за здравето си. Не забравяйте да добавите няколко корена от хрян или натриев бензоат, за да спрете процеса на ферментация и да го наслаждавате чак до пролетта.

За тези, които предпочитат готови продукти, е важно да изплакнете закупеното кисело зеле преди употреба, за да намалите солта и консервантите, които могат да бъдат добавени. Така ще се насладите на автентичния вкус и здравословни ползи на киселото зеле.

Рецепта за пълнени сарми от кисело зеле

Тази рецепта за зелеви сърми е супер лесна за приготвяне със зелеви листа, телешка кайма, ориз и кондензирана доматена супа. Използвам тази рецепта повече от 20 години и все още я харесвам! За да се ускорят нещата, рулцата се приготвят в тиган на котлона, но тази рецепта работи добре и в бавна готварска печка.

Рецепта на Джуди

Продукти

  • ⅔ чаша вода
  • ⅓ чаша неварен бял ориз
  • 8 зелеви листа
  • 1 килограм постно говеждо месо
  • ¼ чаша нарязан лук
  • 1 яйце, леко разбито
  • 1 (10,5 унции) консерва кондензирана доматена супа, разделена
  • 1 чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер

Начин на приготвяне

  1. Оставете водата и ориза да заври в тенджера. Намалете топлината до ниска, покрийте и оставете да къкри, докато оризът омекне и течността се абсорбира, около 20 минути.
  2. Междувременно сложете голяма, широка тенджера с леко подсолена вода да заври. Добавете зелеви листа и гответе за 2 до 4 минути или докато омекнат; източване.
  3. Комбинирайте смляно говеждо месо, 1 чаша варен ориз, лук, яйце, 2 супени лъжици доматена супа, сол и черен пипер в голяма купа; разбъркайте старателно.
  4. Сложете с лъжица около 2 супени лъжици телешка смес върху всяко зелево листо; сложете единия край на зелевия лист върху сместа, навийте и подпъхнете краищата, за да не изпадне плънката.
  5. Поставете зелевите сърми в голям тиган на среден огън; изсипете отгоре останалата доматена супа. Покрийте и оставете да заври; намалете топлината до минимум и оставете да къкри за около 40 минути, като разбърквате и поливате с течността често.998551.jpg

Публикуване на коментар

0 Коментари