Пухкави бургери със зеленчуков пълнеж

 

Бургери. Най-добрият отговор на въпроса „Какво ще ядем днес?“.

20-минутна подготовка

10' готвене

1 час чакане

Общо: 1 час и 30 минути

Продукти за пухкави бургери

Порции: 4

•  500 г кайма от говеждо месо, от маслини
•  3 филийки стар хляб, без коричка, натрошен
•  1/2 ч.л. сода бикарбонат
•  2 сушени глави лук, едро настъргани
•  1/2 връзка магданоз, нарязан
•  60 мл зехтин + за тигана
•  сол, прясно смлян черен пипер

За пълнежа

•  1 малка тиквичка, настъргана
•  1 чушка, нарязана на ситно
•  4 чери домата, нарязани на ситно
•  1/3 връзка копър, нарязан
•  сол, прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне 

1. За пухкавите бургери, пълнени със зеленчуци, смесете всички съставки за бургера в купа.
2. Месете с ръце в продължение на 3-4 минути, докато се образува пухкава смес.
3. Покрийте със стреч фолио и охладете в хладилник за 1 час, за да стегне сместа и да я оформите по-лесно.
4. В купа смесете всички съставки за пълнежа.
5. Загрейте предварително грила на фурната.
6. Леко намажете със средна тава за печене.
7. Оформете каймата на 8 малки бургера.
8. Притиснете всяко с ръка, за да го сплескате, поставете 1 супена лъжица плънка в центъра и затворете със сместа от кайма, за да обгърнете плънката.
9. Разпределете върху тава за печене и печете на най-високата решетка на фурната за 4-5 минути от всяка страна, докато придобият златисто кафяв цвят.
10. Сервирайте със салата и пържени картофи или картофено пюре. 

Рецептата е публикувана за първи път в списание „Гастрономос“, брой 137.