Рибки от праз с таратор от орехи

Продукти:

 

6-7 стръка праз.

1 дебела филия сух хляб.

1 чаена чаша смлени орехи.

5-6 супени лъжици брашно.

1 супена лъжица червен пипер.

няколко скилидки чесън,сол,оцет,

олио за пържене.

 

Празът се почиства и измива . Бялата му част се нарязва 

на парчета с дължина 8-10 сантиметра и се вари в 

подсолена вода до омекване . Изцежда се ,като водата се 

запазва. От брашното,червения пипер и водата ,в която 

е врял празът се прави каша,гъста като за палачинки.

Прибавя се сол на вкус. Изцедения праз се разделя на 

отделни пера ,които се потапят от двете страни в кашата 

и се пържат в сгорещено олио до златисто оцветяване.

Подреждат се в кръг в голяма чиния и се заливат с 

ореховия таратор приготвен по следния начин-

(предварително накиснатия в прясно мляко сух хляб 

се изстисква . Прибавят се счукания със сол чесън и смлените 

орехи. Разбърква се много добре и се разрежда до желаната 

гъстота с вода ,оцет и малко от олиото с което е пържен празът.)

 

Сервира се гарнирано със стръкчета пресен копър и орехови ядки.