Малък по размер, но голям по значение за здравето – кресонът може да бъде вашият съюзник в борбата със стареенето
Можем ли да го ядем за по-дълъг живот?
Когато говорим за дълголетие, най-често се обръщаме към генетиката или модерната медицина. Но истината е, че една част от отговора се крие в нещо далеч по-просто: храната. В последните десетилетия учените започнаха да изучават в детайли връзката между начина на хранене и продължителността на живота – и сред множеството суперхрани, които се споменават, кресонът се откроява със скромния си външен вид и поразителните си ползи.
Какво е кресон?
Кресонът (Nasturtium officinale) е водно растение, от семейството на кръстоцветните – същото, към което принадлежат броколи, карфиол, кейл и ряпа. Среща се естествено край потоци и извори, където водата е чиста и студена. Листата му са малки, сочно-зелени, с леко пикантен, свеж вкус, който напомня на рукола и синап.
В България кресонът не е широко познат и се среща по-често в диво състояние. Но в страни като Великобритания, Франция и Япония той е част от традиционното меню и се използва както в супи и салати, така и като добавка към риба и яйца.
Защо кресонът е суперхрана?
През 2014 г. учени от William Paterson University в САЩ публикуват изследване, в което подреждат 41 „силни храни“ по техните хранителни стойности. На първо място – изненадващо за мнозина – е кресонът. Преди кейла. Преди спанака. Преди броколито.
Кресонът печели с най-висока стойност в скалата „nutrient density“, защото:
-
съдържа много витамини и минерали на малко калории;
-
има силно антиоксидантно действие;
-
поддържа здравето на сърцето, очите, мозъка и имунната система;
-
оказва влияние върху противовъзпалителните процеси в тялото.
Хранителен профил на кресона (на 100 г):
-
Витамин К – 312% от дневната нужда
-
Витамин А – 64%
-
Витамин С – 72%
-
Калций – 12%
-
Манган, магнезий, калий – в добри количества
-
Само 11 калории
С други думи – кресонът е като натурален мултивитамин, който можем да ядем с удоволствие.
Кресон и дълголетие: каква е връзката?
1. Силен антиоксидант
Свободните радикали са една от основните причини за клетъчното стареене. Кресонът е пълен с антиоксиданти като бета-каротен, зеаксантин, лутеин и флавоноиди, които намаляват оксидативния стрес и забавят процеса на стареене.
2. Подкрепа за сърдечносъдовата система
Сърдечните заболявания остават основен убиец в глобален мащаб. Кресонът съдържа нитрати, които понижават кръвното налягане и подобряват циркулацията. Витамин К, който също се съдържа в изобилие, помага за правилното съсирване на кръвта и заздравява кръвоносните съдове.
3. Защита срещу рак
Кресонът съдържа глюкозинолати – съединения, които при сдъвкване се превръщат в изотиоцианати. Тези вещества имат доказани антиракови свойства, особено по отношение на белия дроб, гърдата и дебелото черво. Някои проучвания показват, че редовната консумация на кресон може да намали ДНК увреждането при пушачи.
4. Подобряване на мозъчната функция
Богатият на витамини и антиоксиданти кресон подкрепя мозъчната дейност, особено при по-възрастни хора. Витамин К и витамин С играят важна роля в предотвратяване на невродегенеративни заболявания като деменция и Алцхаймер.
Исторически сведения: от Рим до наши дни
Кресонът не е новост. Още римските легионери са го използвали, за да повишат силата и издръжливостта си. Плиний Стари го нарича „зеленчукът на разума“. По време на Индустриалната революция във Великобритания кресонът се е продавал на връзки по улиците и е бил смятан за „хлябът на бедните“ – евтин, но хранителен.
А в Япония кресонът е част от т.нар. nanakusa gayu – ритуална оризова каша със седем зелени растения, които се ядат на 7 януари за здраве и дълголетие.
Кресон в кухнята: как да го включим в менюто
Кресонът може да се консумира както суров, така и леко задушен. Ето няколко идеи:
• Класическа салата с кресон
Смесете кресон с варено яйце, авокадо, зехтин и малко лимонов сок. Подходящо за закуска или лека вечеря.
• Зелена супа с кресон
Задушете лук, чесън и картоф, добавете кресон и бульон, пасирайте. Получавате крем-супа, която е едновременно лека и сгряваща.
• Омлет с кресон
Добавете шепа кресон към разбитите яйца преди пържене – ще получите ароматна и свежа закуска.
• Смутита
Шепа кресон + банан + краставица + лимон и вода – получавате витаминна бомба!
Как да намерим кресон в България?
Въпреки че не е широко отглеждан у нас, кресон може да се намери:
-
на фермерски пазари или в магазини за био храни;
-
в див вид, край поточета и извори в планините (внимание: да се бере само от чисти места!);
-
чрез отглеждане у дома – кресонът расте лесно на влажна почва или дори във вода. Нужно му е много светлина, чист въздух и влажност.
За кого не е подходящ?
Както всяка храна, кресонът не е идеален за всеки:
-
хора на антикоагулантна терапия (противосъсирващи лекарства) трябва да внимават с количеството витамин К;
-
да се избягва от бременни в много големи количества поради съдържание на глюкозинолати;
-
кресонът трябва да се измива добре – особено ако е от див източник.
Какво казват експертите?
🔹 Д-р Сара Брюър, нутриционист:
„Кресонът е може би най-подценяваната суперхрана. Не само че е пълен с витамини, но и помага за предотвратяване на заболявания, свързани с възрастта.“
🔹 Британската асоциация по хранене:
„Кресонът е сред малкото зеленчуци, които съдържат почти всичко – от антиоксиданти до важни минерали, при минимални калории.“
Моето мнение – защо кресонът си струва
Не става дума за чудо, нито за вълшебно хапче. Но кресонът ни напомня, че понякога най-силните решения идват от най-обикновените неща. Да включиш кресон в менюто си не е модерна прищявка, а уважение към мъдростта на природата.
Ако искаме да живеем по-дълго и по-здравословно, нека започнем от малкото. Един сандвич с кресон, една супа с кресон, едно смути. Няма нужда да чакаме специален повод.
Заключение: малък лист, голямо бъдеще
Животът след 60, 70 или дори 80 не трябва да бъде живот на ограничения, а на нови възможности. А кресонът е част от тази философия – малък зелен лист, който ни дава храна, здраве и шанс за още един хубав ден. И още един.
🟢 Ако темата ви е била интересна, може да харесате и тази статия:
👉 Пълнени чушки в тенджера – вкус от Средиземноморието
Коментари
Публикуване на коментар