Странджански зелник

Продукти (8 порции) за странджански зелник

за тестото:

800 г	брашно
400 мл	вода
1 с. л.	оцет
1 с. л.	олио
	сол на вкус
	олио за намазване
3	яйца за намазване

за плънката:

500 г	пресен спанак
2 връзки	лапад
1 връзка	пресен лук
1 /2 връзка	джоджен
400 г	краве сирене
4	яйца
300 г	гъсто кисело мляко
125 г	краве масло
1 ч. л.	сода бикарбонат
	сол на вкус

---

Приготвяне на странджански зелник

От пресятото брашно, оцета, олиото, малко сол и вода, колкото поеме (около 400 мл), се омесва меко тесто.

Разделя се на 5 топки, които се намазват с олио и се оставят да починат за кратко.

Спанакът и лападът се измиват и се задушават заедно с нарязания на ситно лук в 1 с. л. сгорещено масло, докато омекнат. Ако има нужда, се отцеждат от излишната вода. Оставят се да се охладят леко.

Прибавят се яйцата и се разбърква.

Содата се гаси в киселото мляко и се добавя в съда, заедно с наситнения джоджен.

От тестото се разточват тънки кори. Дъното на тавата се намазва с масло, слага се кора, отгоре зелена плънка и се поръсва от натрошеното сирене.

Това се повтаря до изчерпване на продуктите, като се завършва с кора, която се намазва с масло.

Правят се разрези и се залива с 3 разбити яйца.